Felsenegg Restaurant

Salsiccia di sangue e di fegato con fondo di vitello al Calvados, purè di patate, cipolle croccanti, crauti e mela.

Stinco di maiale con salsa alla senape e panna, purè di patate, cipolle croccanti, crauti e mela.

Tagliere con salsiccia di sangue e di fegato, Kasseler, pancetta, stinco di maiale, fondo di vitello al Calvados, purè di patate, salsa alla senape e panna, crauti, mela e fagiolini secchi.

Insalata con uva, pancetta, crostini e condimento.

Formaggio di capra scottato con zucca, miele al tartufo e brioche.

Crema di zucca con diverse varietà di zucca.

Crema di vino bianco con un involtino croccante di Saucisson del Vaud e strisce di verdura.

Guancia di manzo cotta sous-vide con salsa Stroganoff e Spätzli al quark.

Uovo al forno con risotto al parmigiano, tartufo nero autunnale, carota antica e foglie di cavolo verza.

Trilogia di formaggi con pane di frutta secca e senape mela e fichi.

Tiramisù con composta di mela e cannella.

Affogato con espresso e gelato fior di latte.

Due preparazioni di cervo con salsa selvaggina ai mirtilli rossi, Spätzli al quark, cavolo rosso e castagne.