Milchschwein

MAIALINO DA LATTE

22 €

Antica Osteria Romagnola · Bologna

Nährwerte

≈ 1.150 kcalpro Portion von etwa 450 g

Eiweiß28%
28%
Fett72%
72%
Kohlenhydrate0%
0%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Ein junges Schwein, das mit Milch gefüttert wurde und typischerweise so geröstet wird, dass die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.

Küche: Italienisch

Typische Zutaten

Spanferkel
Salz
Rosmarin
Knoblauch

Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.

Geschichte des Gerichts

Spanferkel — © Joan Sebastián Araújo Arena from Venezuela · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Als Spanferkel (von althochdeutsch spunni: „Zitze, Brust“, mittelhochdeutsch spünne-värchelin) oder Milchferkel werden küchensprachlich junge Hausschweine, also Ferkel, bezeichnet, die noch gesäugt werden.

Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Spanferkel“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0

Quellen: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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