Baleno Idea di Mare

Taco di mais, tonno, salsa scapece, sedano agrodolce

Moscardini alla Luciana

Mix di crudi: 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 ostrica, tartare di tonno

Polpette di Baccalà, purea di patate, broccoli

Crudités: gambero rosso, scampo, ostrica, tartare di salmone (In base a disponibilità)

Scampi, sedano rapa, mandorle, caramello salato, mela verde

Mix di crudi Magnum: 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 4 gamberi gobbetti, 2 ostriche, tartare di rana pescatrice, tartare di tonno, calamari julienne

Spaghettone al fumo di faggio, gamberi rossi, creme fraiche, polvere di cipolla

Risotto cozze e cime di rapa

Tagliatelle rana pescatrice, zucca, burro alle alici, crumble di taralli

Gnocchetti tonno e brodo dashi

Rana pescatrice, topinambur e salsa americana

Orata, millefoglie di patate, pomodoro

Rombo, crema di cozze, insalata di finocchi e arancia

Fritto del Baleno