Le Qualitè Tasca

TUÉTANO ASADO DE STEAK TARTAR de vaca vieja del Valle de Fornela con praliné de ajo asado y miel de «28 Lunas»

BIKINI DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA de «Ibéricos Fisán» con queso tetilla, mayonesa de mejillones y pepinillos

ENSALADILLA RUSA DE FAISÁN ESCABECHADO de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro de «Vallelongo». Finalista «Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2023»

NUESTRAS BRAVAS con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán». «2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022»

ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas

SELECCIÓN DE QUESOS DE LECHE CRUDA de pequeñas queserías

TOMATE ROSA DE BARBASTRO relleno de crema de queso fresco de Burgos y albahaca

ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, lengua curada de ternera con vinagreta de puerros y zanahoria

ESCALIVADA DE VERDURAS DE TEMPORADA con relanzón en AOVE de “Conservas Juanjo” y huevo de codorniz

COSTILLA DE TERNERA asada a baja temperatura durante 22 horas del Valle de Fornela (Bierzo, León) con miel de ajo negro de «28 Lunas» y patatas confitadas

PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con espaguetis de calabacín y mayonesa de chimichurri

MERLUZA DE PINCHO DE BURELA de «O´Percebeiro» sobre salsa de chalotas y nectarina asada

ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán

BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de «Bacalaos El Barquero» con tomates asados en semiconserva de hierbas provenzales y AOVE

TORRIJA DE PAN BRIOCHE de «Panes con Alma» caramelizada con miel de brezo. «Finalista Mejor Torrija de la Comunidad de Madrid 2024»

TATÍN DE PERA CONFERENCIA en hojaldre al horno con nueces, queso azul de la «Quesería La Chata» y helado de leche merengada

SAQUITO CRÊPE con dos chocolates de «Chocolates La Cepedana» y frutos secos

TARTA DE QUESOS ARTESANOS con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte» «2º Premio Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid 2023»