Le Qualitè Tasca
Madrid · Fine dining · €€€€ · 31 de preparate · 8,50 EUR – 80 EUR · Prietenos cu vegetarienii
Ce să comanzi aici
- Jamón ibérico 100% bellota «Alta Gastronomía» de la «Ibéricos Fisán» tăiat cu cuțitul27,50 EUR
Orez cu botillo din Bierzo cu seppioane din Sada. Orez bomba din Calasparra (Murcia). Pentru 2 persoane39,50 EUR
Salată rusă cu fazan în escabeche de la «Amo Conservas» cu accente de maioneză de usturoi negru de «Vallelongo». Finalistă «Cea mai bună salată rusă din Comunitatea Madrid 2023»19,50 EUR
Escalivada de legume de sezon cu relanzón în ulei de măsline extra virgin de la “Conservas Juanjo” și ou de prepeliță19,50 EUR
Bravas-urile noastre cu sos maragato și pulpă iberică de bellota de la «Ibéricos Fisán». «Premiul 2 pentru cele mai bune bravas din lume 2022»13,50 EUR
Niciun preparat potrivit.
Meniu CARTA DE PLATOS
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TUÉTANO ASADO DE STEAK TARTAR de vaca vieja del Valle de Fornela con praliné de ajo asado y miel de «28 Lunas»
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BIKINI DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA de «Ibéricos Fisán» con queso tetilla, mayonesa de mejillones y pepinillos
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ENSALADILLA RUSA DE FAISÁN ESCABECHADO de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro de «Vallelongo». Finalista «Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2023»
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NUESTRAS BRAVAS con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán». «2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022»
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ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas
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SELECCIÓN DE QUESOS DE LECHE CRUDA de pequeñas queserías
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MILHOJA BRAVA con tierra de chorizo de León, torrezno de oreja y ceniza de cebolla. «Finalista Mejores Bravas del Mundo 2025»
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MI-CUIT DE FOIE hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. «Mejor foie por la Guía Repsol»
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CARPACCIO DE LOMO BAJO MADURADO 60 días de vaca vieja del Valle de Fornela (Bierzo, León), con queso manchego curado viejo en crema de “La Casota”, sardina ahumada, tomate seco y alcaparras fritas
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CECINA DE BLACK ANGUS de «Embutidos Entrepeñas»
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Limbă de vacă maturată de la «Embutidos Entrepeñas» cu ulei de ardei boia de la «Vallelongo»
22,50 EURLENGUA DE VACA CURADA de «Embutidos Entrepeñas» con aceite de pimentón de «Vallelongo» -
TACOS DE COSTILLA DE TERNERA de “José Suárez” asada a baja temperatura, con morcilla de León y crujiente de parmesano
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JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA «Alta Gastronomía» de «Ibéricos Fisán» cortado a cuchillo
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TATAKI DE LENGUA DE CERDO estofada de «Embutidos Quiñones», con parmentier de patata, puerro y coral de pimentón de «Vallelongo»
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AJOBLANCO de langostinos asados, almendra frita, membrillo, crujiente de cecina y AOVE de albahaca
Din grădină De la huerta
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TOMATE ROSA DE BARBASTRO relleno de crema de queso fresco de Burgos y albahaca
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ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, lengua curada de ternera con vinagreta de puerros y zanahoria
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ESCALIVADA DE VERDURAS DE TEMPORADA con relanzón en AOVE de “Conservas Juanjo” y huevo de codorniz
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CONCHA EXÓTICA con cuatro cosas ricas: salmón ahumado, aguacate, mango, langostinos y emulsión de mostaza antigua
Carne selectă Carnes selectas
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CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 60 días de maduración del Valle de Fornela (Bierzo, León)
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Miel de Lojano din Extremadura de la «Corderos Fuente del Sapillo» coapt la temperatură scăzută
80 EURCORDERO LOJEÑO DE EXTREMADURA de «Corderos Fuente del Sapillo» asado a baja temperatura -
COSTILLA DE TERNERA asada a baja temperatura durante 22 horas del Valle de Fornela (Bierzo, León) con miel de ajo negro de «28 Lunas» y patatas confitadas
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PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con espaguetis de calabacín y mayonesa de chimichurri
Din mare și estuar El mar y la ría
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LUBINA A LA ESPALDA de O´Percebeiro» al horno con ajada, sal de gambas, aceite de perejil y trigueros
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MERLUZA DE PINCHO DE BURELA de «O´Percebeiro» sobre salsa de chalotas y nectarina asada
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ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán
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BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de «Bacalaos El Barquero» con tomates asados en semiconserva de hierbas provenzales y AOVE
Ceva dulce Algo dulce
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TORRIJA DE PAN BRIOCHE de «Panes con Alma» caramelizada con miel de brezo. «Finalista Mejor Torrija de la Comunidad de Madrid 2024»
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TATÍN DE PERA CONFERENCIA en hojaldre al horno con nueces, queso azul de la «Quesería La Chata» y helado de leche merengada
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SAQUITO CRÊPE con dos chocolates de «Chocolates La Cepedana» y frutos secos
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TARTA DE QUESOS ARTESANOS con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte» «2º Premio Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid 2023»
Prețuri așa cum au fost publicate de local; e posibil să se fi schimbat. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.