Le Qualitè Tasca
Мадрид · Висока кухня · €€€€ · 31 страва · 8,50 EUR – 80 EUR · Для вегетаріанців
Що тут замовити
- ІБЕРІЙСЬКА ШИНКА 100% BELLOTA «Alta Gastronomía» від «Ibéricos Fisán», нарізана ножем27,50 EUR
РИС БІОТІЛЛО З БІЄРСО з кальмарами з Сади. Рис бомба з Каласпарри (Мурсія). На 2 особи39,50 EUR
РУСЬКИЙ САЛАТ ІЗ КОНСЕРВОВАНОГО ФАСЯНА від «Amo Conservas» з нотками майонезу з чорного часнику «Vallelongo». Фіналіст «Найкращий салат громади Мадрид 2023»19,50 EUR
ESCALIVADA З СЕЗОННИХ ОВОЧІВ з релансоном в оливковій олії від «Conservas Juanjo» та перепелиним яйцем19,50 EUR
НАШІ БРАВА з марагатським соусом та іберійською щокою bellota від «Ibéricos Fisán». «2-га премія за найкращі брава у світі 2022»13,50 EUR
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МЕНЮ CARTA DE PLATOS
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TUÉTANO ASADO DE STEAK TARTAR de vaca vieja del Valle de Fornela con praliné de ajo asado y miel de «28 Lunas»
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BIKINI DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA de «Ibéricos Fisán» con queso tetilla, mayonesa de mejillones y pepinillos
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ENSALADILLA RUSA DE FAISÁN ESCABECHADO de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro de «Vallelongo». Finalista «Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2023»
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NUESTRAS BRAVAS con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán». «2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022»
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ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas
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SELECCIÓN DE QUESOS DE LECHE CRUDA de pequeñas queserías
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MILHOJA BRAVA con tierra de chorizo de León, torrezno de oreja y ceniza de cebolla. «Finalista Mejores Bravas del Mundo 2025»
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MI-CUIT DE FOIE hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. «Mejor foie por la Guía Repsol»
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CARPACCIO DE LOMO BAJO MADURADO 60 días de vaca vieja del Valle de Fornela (Bierzo, León), con queso manchego curado viejo en crema de “La Casota”, sardina ahumada, tomate seco y alcaparras fritas
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CECINA DE BLACK ANGUS de «Embutidos Entrepeñas»
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LENGUA DE VACA CURADA de «Embutidos Entrepeñas» con aceite de pimentón de «Vallelongo»
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TACOS DE COSTILLA DE TERNERA de “José Suárez” asada a baja temperatura, con morcilla de León y crujiente de parmesano
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JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA «Alta Gastronomía» de «Ibéricos Fisán» cortado a cuchillo
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TATAKI DE LENGUA DE CERDO estofada de «Embutidos Quiñones», con parmentier de patata, puerro y coral de pimentón de «Vallelongo»
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AJOBLANCO de langostinos asados, almendra frita, membrillo, crujiente de cecina y AOVE de albahaca
З городу De la huerta
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TOMATE ROSA DE BARBASTRO relleno de crema de queso fresco de Burgos y albahaca
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ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, lengua curada de ternera con vinagreta de puerros y zanahoria
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ESCALIVADA DE VERDURAS DE TEMPORADA con relanzón en AOVE de “Conservas Juanjo” y huevo de codorniz
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CONCHA EXÓTICA con cuatro cosas ricas: salmón ahumado, aguacate, mango, langostinos y emulsión de mostaza antigua
Відбірне м'ясо Carnes selectas
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CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 60 días de maduración del Valle de Fornela (Bierzo, León)
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CORDERO LOJEÑO DE EXTREMADURA de «Corderos Fuente del Sapillo» asado a baja temperatura
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COSTILLA DE TERNERA asada a baja temperatura durante 22 horas del Valle de Fornela (Bierzo, León) con miel de ajo negro de «28 Lunas» y patatas confitadas
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ІБЕРІЙСЬКА ПЛУМА 100% BELLOTA від «Ibéricos Fisán» з кабачковою локшиною та майонезом чимічурі
29,50 EURPLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con espaguetis de calabacín y mayonesa de chimichurri
Море та затока El mar y la ría
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СИБА ЗАПЕЧЕНА В «O´Percebeiro» з ахадою, сіллю з креветок, олією з петрушки та стручковою квасолею
25,50 EURLUBINA A LA ESPALDA de O´Percebeiro» al horno con ajada, sal de gambas, aceite de perejil y trigueros -
MERLUZA DE PINCHO DE BURELA de «O´Percebeiro» sobre salsa de chalotas y nectarina asada
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ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán
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BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de «Bacalaos El Barquero» con tomates asados en semiconserva de hierbas provenzales y AOVE
Щось солодке Algo dulce
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TORRIJA DE PAN BRIOCHE de «Panes con Alma» caramelizada con miel de brezo. «Finalista Mejor Torrija de la Comunidad de Madrid 2024»
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TATÍN DE PERA CONFERENCIA en hojaldre al horno con nueces, queso azul de la «Quesería La Chata» y helado de leche merengada
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SAQUITO CRÊPE con dos chocolates de «Chocolates La Cepedana» y frutos secos
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TARTA DE QUESOS ARTESANOS con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte» «2º Premio Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid 2023»
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