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Le Qualitè Tasca
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菜品
烤牛骨髓配Fornela谷老牛鞑靼、烤大蒜泥和“28 Lunas”蜂蜜 (TUÉTANO ASADO DE STEAK TARTAR de vaca vieja del Valle de Fornela con praliné de ajo asado y miel de «28 Lunas»)
伊比利亚橡木果猪脸颊肉比基尼三明治配Tetilla奶酪、贻贝蛋黄酱和腌黄瓜 (BIKINI DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA de «Ibéricos Fisán» con queso tetilla, mayonesa de mejillones y pepinillos)
腌制雉鸡俄式沙拉配“Vallelongo”黑蒜蛋黄酱 (ENSALADILLA RUSA DE FAISÁN ESCABECHADO de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro de «Vallelongo». Finalista «Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid 2023»)
我们的辣味薯块配马拉加酱和“Ibéricos Fisán”伊比利亚橡木果猪油 (NUESTRAS BRAVAS con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán». «2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022»)
Bierzo Botillo香肠烩饭配Sada小乌贼 (ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas)
小型奶酪坊生乳奶酪精选 (SELECCIÓN DE QUESOS DE LECHE CRUDA de pequeñas queserías)
辣味千层酥配里昂香肠碎、猪耳脆皮和洋葱灰 (MILHOJA BRAVA con tierra de chorizo de León, torrezno de oreja y ceniza de cebolla. «Finalista Mejores Bravas del Mundo 2025»)
自制Mi-cuit Foie配法式薄饼和焦糖加那利香蕉 (MI-CUIT DE FOIE hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. «Mejor foie por la Guía Repsol»)
CARPACCIO DE LOMO BAJO MADURADO 60 días de vaca vieja del Valle de Fornela (Bierzo, León), con queso manchego curado viejo en crema de “La Casota”, sardina ahumada, tomate seco y alcaparras fritas
“Embutidos Entrepeñas”黑安格斯牛肉干 (CECINA DE BLACK ANGUS de «Embutidos Entrepeñas»)
“Embutidos Entrepeñas”腌牛肉舌配“Vallelongo”红椒油 (LENGUA DE VACA CURADA de «Embutidos Entrepeñas» con aceite de pimentón de «Vallelongo»)
“José Suárez”低温慢烤小牛肋骨配里昂血肠和帕玛森干酪脆 (TACOS DE COSTILLA DE TERNERA de “José Suárez” asada a baja temperatura, con morcilla de León y crujiente de parmesano)
“Ibéricos Fisán”手工切片100%伊比利亚橡木果火腿“高级美食” (JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA «Alta Gastronomía» de «Ibéricos Fisán» cortado a cuchillo)
TATAKI DE LENGUA DE CERDO estofada de «Embutidos Quiñones», con parmentier de patata, puerro y coral de pimentón de «Vallelongo»
AJOBLANCO de langostinos asados, almendra frita, membrillo, crujiente de cecina y AOVE de albahaca
填充Burgos新鲜奶酪奶油和罗勒的Barbarstro粉红番茄 (TOMATE ROSA DE BARBASTRO relleno de crema de queso fresco de Burgos y albahaca)
油封鳕鱼沙拉配腌牛肉舌、韭葱和胡萝卜油醋汁 (ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, lengua curada de ternera con vinagreta de puerros y zanahoria)
时令蔬菜烤肉酱配“Conservas Juanjo”特级初榨橄榄油浸泡的relanzón蔬菜和鹌鹑蛋 (ESCALIVADA DE VERDURAS DE TEMPORADA con relanzón en AOVE de “Conservas Juanjo” y huevo de codorniz)
CONCHA EXÓTICA con cuatro cosas ricas: salmón ahumado, aguacate, mango, langostinos y emulsión de mostaza antigua
Fornela谷高地品种老牛高背里脊肉排，熟成60天 (CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 60 días de maduración del Valle de Fornela (Bierzo, León))
“Corderos Fuente del Sapillo”低温慢烤Lojano羊羔肉 (CORDERO LOJEÑO DE EXTREMADURA de «Corderos Fuente del Sapillo» asado a baja temperatura)
Fornela谷22小时低温慢烤小牛肋骨配“28 Lunas”黑蒜蜂蜜和油封土豆 (COSTILLA DE TERNERA asada a baja temperatura durante 22 horas del Valle de Fornela (Bierzo, León) con miel de ajo negro de «28 Lunas» y patatas confitadas)
“Ibéricos Fisán”100%伊比利亚橡木果羽毛肉配西葫芦面和奇米丘里蛋黄酱 (PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con espaguetis de calabacín y mayonesa de chimichurri)
LUBINA A LA ESPALDA de O´Percebeiro» al horno con ajada, sal de gambas, aceite de perejil y trigueros
“O´Percebeiro”Burela针鳕鱼配干葱酱和烤油桃 (MERLUZA DE PINCHO DE BURELA de «O´Percebeiro» sobre salsa de chalotas y nectarina asada)
墨鱼虾丸配藏红花酱白饭 (ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán)
“Bacalaos El Barquero”冰岛野生鳕鱼配普罗旺斯香草半腌制番茄和特级初榨橄榄油 (BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de «Bacalaos El Barquero» con tomates asados en semiconserva de hierbas provenzales y AOVE)
“Panes con Alma”布里欧修面包焦糖布丁配石楠蜂蜜 (TORRIJA DE PAN BRIOCHE de «Panes con Alma» caramelizada con miel de brezo. «Finalista Mejor Torrija de la Comunidad de Madrid 2024»)
烤费列雷梨塔丁配核桃、“Quesería La Chata”蓝纹奶酪和蛋白奶昔冰淇淋 (TATÍN DE PERA CONFERENCIA en hojaldre al horno con nueces, queso azul de la «Quesería La Chata» y helado de leche merengada)
双重“Chocolates La Cepedana”巧克力配坚果可丽饼口袋 (SAQUITO CRÊPE con dos chocolates de «Chocolates La Cepedana» y frutos secos)
手工奶酪蛋糕配“Queixos Castelo”D.O.P. Cebreiro牛奶奶酪和“Veigadarte”山羊奶酪 (TARTA DE QUESOS ARTESANOS con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte» «2º Premio Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid 2023»)
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