营养成分
≈ 60 千卡每份约 250 克
- 蛋白质55%
- 脂肪31%
- 碳水化合物14%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
一种由风味浓郁的肉汤或蔬菜汤制成的清澈澄清汤。通过将高汤过滤细网以去除所有杂质来制备。
- 菜系
- 法国
常见食材
- 肉汤
- 蔬菜
- 蛋白
- 澄清剂
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
法国
- 发源地
- 法国
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法式清汤（consommé）是一种清汤，用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清（使用蛋白去除杂质）后制作。由于制作程序繁复且需要高深技巧，亦被称为黄金汤。
摘自维基百科条目《法式清湯》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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