Motif

Рыба эсколар, поданная в виде нигири.

Лосось, поданный в виде нигири.

Тунец блюфин, поданный в виде нигири.

Желтохвост, поданный в виде нигири.

Самая жирная часть тунца блюфин, поданная в виде нигири.

Рыба эсколар, поданная в виде сашими.

Лосось, поданный в виде сашими.

Тунец блюфин, поданный в виде сашими.

Желтохвост, поданный в виде сашими.

Самая жирная часть тунца блюфин, поданная в виде сашими.

Ролл Калифорния с крабом снежным, авокадо и тобико.

Маки с рыбой эсколар, авокадо, тенкацу и трюфельным соусом.

Маки со снежным крабом, осетровой икрой и васаби-айоли.

Маки с хамчи, майонезом с сисо, сладким картофелем, авокадо и тенкацу.

Гункан с острым тунцом, Akame, перцем ситими и зеленым луком.

Гункан со снежным крабом, кизами васаби и тенкацу.

Эдамаме, приправленные солью Maldon.

Устрицы, подаются с лимоном, понзу и белым луком.

Салат с гренками из заквасочного хлеба, твердым сыром и соусом анчоус.

Маринованная рыба эсколар с юдзу мисо, авокадо, пюре из шампанского и луком в понзу.

Татаки из хамчи с имбирем, юдзу и трюфельным соусом.

Татаки из морского гребешка с мирином, халапеньо, трюфельным айоли и кунжутным маслом.

Карпаччо из говядины с горчичными зернами, эстрагоном, хреном и канадской картошкой фри.

Тако с лососем, тунцом и рыбой эсколар, подаются с соусом халапеньо, уксусом с сисо и кунжутным пюре.

Тако Вагю с говядиной, авокадо, устричным соусом и шнитт-луком.

Равиоли с шиитаке и вешенками, тофу и маслом из лука-порея.

Баклажан с юдзу мисо и пеной из кокосового крема с гочуджан.

Маринованная черная треска с юдзу мисо, побегами имбиря и белой редькой.

Стейк из тунца с яблочным мисо, сальсой из томатов и эдамаме и кацуобуси.

Куриный шницель, подается с горчичным соусом и икрой форели.

Стейк стриплойн с демигласом, чимичурри и канадской картошкой фри.

Брокколи, подается с чимичурри.

Салат из мини-романо с твердым сыром и соусом анчоус.

Салат со шпинатом, сыром пекорино, юдзу, мисо и трюфельным маслом.

Канадская картошка фри с трюфельной пастой и твердым сыром.

Маринованная слива с кунжутным маслом.