Пищевая ценность
≈ 200 ккална порцию около 50 г
- Белки2%
- Жиры96%
- Углеводы2%
Оценка для обычной порции этого блюда; рецепт заведения может отличаться.
О блюде
Классический эмульсионный соус, приготовленный из топленого масла, яичных желтков и уксусной редукции.
- Кухня
- Французская
Типичные ингредиенты
- топленое масло
- яичные желтки
- уксус
- шалот
- эстрагон
- чабер
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.
История блюда
Франция
- Происхождение
- Франция
- Названо в честь
- Беарн, Генрих IV
Подробнее
Беарнский соус (беарне́з, фр. sauce béarnaise, по французскому топониму Беарн) — горячий соус французской кухни к жареному красному мясу и рыбе.
Отрывок из статьи Википедии «Беарнский соус» · использованная версия · CC BY-SA 4.0
Вам понравилось блюдо?
Беарнез: где ещё попробовать Назад к меню Au Laboureur Steak House