Valori nutriționale
≈ 300 kcalper porție de aproximativ 50 g
- Proteine2%
- Grăsimi96%
- Carbohidrați1%
Estimare pentru o porție obișnuită a acestui preparat; rețeta localului poate diferi.
Despre preparat
Un sos bogat, emulsionat, făcut din gălbenușuri de ou, unt clarificat și o reducere de oțet.
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- gălbenușuri de ou
- unt
- tarragon
- oțet
- șalotă
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.
Istoria preparatului
Franța
- Origine
- Franța
- Numit după
- Béarn, Henric al IV-lea al Franței
Mai mult
Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Ți-a plăcut preparatul?