Fesa di manzo alle scalognette
Bavette d’aloyau aux échalotes
20 €
O P'tit Zinc · Tolosa · 200gr
Fesa di manzo da 200g proveniente dall'Aubrac, servita con scalognette.
Valori nutrizionali
- Proteine32%
- Grassi64%
- Carboidrati4%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una bistecca di controfiletto di manzo servita con scalogno saltato.
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- controfiletto
- scalogno
- burro
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Sul classico Lombo. Il locale ne serve una sua versione.
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Il lombo, lombata o controfiletto è un taglio di carne bovina ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello; in questo secondo caso è chiamata generalmente lombatina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Lombo (taglio di carne)» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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