Amicis
Bordeaux · 22 piatti · 15 € – 78 €
ANTIPASTI ENTREES
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Tarte fine aux champignons ~ ail noir
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Terrine de Saint-Jacques ~ vinaigrette au Noilly Prat ~ agrumes
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Velouté de chou fleur ~ oeuf parfait ~ noisettes
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Les langoustines ~ butternut ~ consommé des têtes à la verveine
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L'encornet ~ comme une sauce carbonara ~ truffe ~ Tuber uncinatum
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Le bar ~ chou fleur ~ caviar de la maison Sturia
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Les Saint-Jacques ~ endives ~ sauce des bardes au verjus
PIATTI PRINCIPALI PLATS
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Aile de raie ~ pommes de terre ~ sauce grenobloise
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Agneau confit ~ carottes ~ jus aux épices douces
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Risotto ~ parmesan ~ coquillages
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Le risotto ~ truffe ~ Tuber uncinatum ~ parmesan
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La lotte piquée au chorizo ~ salçifis ~ jus de volaille à partager
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La barbue ~ champignons du Médoc ~ velours des sous bois
Triglia accompagnata da funghi del Médoc e da una salsa di sottobosco.
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La pintade ~ daphins des cuisses ~ comme une sauce albuféra
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Le boeuf ~ artichaut ~ jus aux anchois
DOLCI DESSERTS
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Tarte kiwi ~ estragon
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Pere con cioccolato e vaniglia
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Pana cotta vanille ~ mandarine ~ yuzu
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Les fromages de Pierre Rollet
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Le chocolat ~ poire ~ baie de timut
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La pomme granny smith ~ citron ~ fenouil
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La noisette ~ le coing ~ safran
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.