营养成分
≈ 550 千卡每份约 250 克
- 蛋白质22%
- 脂肪59%
- 碳水化合物19%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
一种裹粉并煎制的肉排，按照小牛肉维也纳炸牛排的风格制作，但通常使用猪肉。
- 菜系
- Austrian
常见食材
- 肉
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包屑
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
奥地利
- 发源地
- 奥地利
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维也纳炸牛排（德语：Wiener Schnitzel），以猪肉制成时称维也纳炸猪排，统称维也纳炸肉排，是一种将牛肉或猪肉裹上面包屑后酥炸而成的排料理，此菜色的肉汁异常之多，可以在不用添加任何蘸酱的状态下，仅靠面粉浆的调味就能品尝肉排本身的汁水和鲜味，但也能配合蘸酱。维也纳炸肉排为维也纳饮食当中最负盛名的菜肴，也被誉作奥地利的国菜，甚至还影响了上海炸猪排和日式炸猪排的发明。
摘自维基百科条目《维也纳炸牛排》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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