Shibari Sushi and Grill
Мадрид · Японська · € · 55 страв · 4 EUR – 55 EUR · Для вегетаріанців
Години роботи
- понеділокЗачинено
- вівторокЗачинено
- середа13:00–16:00, 20:00–23:00
- четвер13:00–16:00, 20:00–23:00
- пʼятниця13:00–16:00, 20:00–23:00
- субота13:00–16:00, 20:00–23:00
- неділя13:00–16:00
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Смаки моря та землі Sabores del mar y de la tierra
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Ostra gillardeau n2 salsa ponzu y hueva de ikura -
Edamames ahumados con sal en escama yun toque picante -
Berenjena dengaku, miso caramelizadocon katsuobushi -
Sopa de miso con alga y tofu
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Tartar de quisquillas aderezadas sobre hojas desisho en tempura
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Tataki de pez limón “hamachi” braseado alcarbon con salsa de ponzu y hoja de sisho
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Tartar de lomo de atun “akami” y ventresca deatun “toro” aderezado y yema de huevo campero
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Brioche con tartar de ventresca de atún “toro”aburi, yema curada y trufa rallada
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Cecina de wagyu con base de arroz japonesal panko
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Usuzukuri de colmo de wagyu al sarmientocon vinagreta japonesa
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Миска рису
4,50 EURCuenco de arroz
Сашимі Sashimi
Нігірі Nigiris
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Caballa ahumada y curada con toping de jengibreoroshi y kizami wasabi
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Trucha pirenaica curada, crema cítrica ahumadacon su huevas de trucha
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Копчений лосось акамі
4,50 EURLomo de atún “Akami” ahumado -
Лосось акамі з кістковим мозком
4,80 EURLomo de atún “Akami” con toping de tuétano -
Тунець торо
5,50 EURVentresca de atún “Toro” -
Ventresca de atún “Toro” al carbón con kimizu
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Anguila al carbón con salsa kabayaki y kizami wasabi
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Carabinero con cabeza pasada por robata
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Екстра кав'яр
7,50 EURExtra Caviar
Урамакі Uramaki
Макі Makis
Хосомакі/Темакі Hosomaki/Temaki
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Тунець торо
11 EURVentresca de atún “Toro”
Робата Robata
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Конфітована порей на вугіллі з соусом кімізу, тертою трюфельною пастою та чіпсами з кореня лотоса
12 EURPuerro confitado pasado al carbón con salsakimizu, trufa rallada y chips de raíz de loto -
Lubina de Barbate con escama crujiente y caldo dashi -
Corvina con piel crujiente sobre crema ahumada cítrica -
Salmón marinado en miso sobre hoja de magnolia
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Anguila kabayaki con pimienta sansho ahumada
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Kokotxas de bacalao con base de pack choyahumado y salsa estilo beurre blanc japonesa
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Sam de cerdo, papada sobre hoja de lechuga conchips de raíz de loto y hoja de sisho
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Lengua de vaca en salsa dashi y tuétano
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Pato ahumado al sarmiento con salsa tare ysalsifí tempurizado
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Aguja de Wagyu a baja temperatura y marcadoen robata con chimichurri japonés
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Presa ibérica marinada en miso con setas shimejiy karashi sobre hoja de magnolia
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Tuétano con salsa tare laqueado y tartar de atún
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Wagyu A5 con miso moromi enoki en tempura yyema de huevo120 gr.
Для солодкого присмаку Para endulzar el paladar
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Чизкейк з юдзу
6,50 EURTarta de queso y yuzu -
Torrija brioche helado vainilla genmaicha -
Crumble manzana miso helado mantequilla
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