Valori nutrizionali
≈ 350 kcalper porzione di circa 60 g
- Proteine2%
- Grassi97%
- Carboidrati1%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una salsa calda ed emulsionata fatta con burro chiarificato, tuorli d'uovo e aceto di vino bianco aromatizzato con dragoncello e scalogno.
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- tuorli d'uovo
- burro chiarificato
- dragoncello
- scalogno
- aceto
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
- Prende il nome da
- Béarn, Enrico IV di Francia
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La salsa bernese (in francese sauce béarnaise) è una salsa di condimento di origine francese, composta di burro chiarificato, tuorlo d'uovo, scalogno, dragoncello e cerfoglio.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Salsa bernese» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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