Valori nutrizionali
- Proteine2%
- Grassi96%
- Carboidrati2%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una salsa emulsionata calda fatta con burro chiarificato, tuorli d'uovo, aceto di vino bianco ed erbe aromatiche. Viene servita più frequentemente con bistecca o pesce.
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- burro chiarificato
- tuorli d'uovo
- aceto di vino bianco
- scalogno
- dragoncello
- cerfoglio
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
- Prende il nome da
- Béarn, Enrico IV di Francia
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La salsa bernese (in francese sauce béarnaise) è una salsa di condimento di origine francese, composta di burro chiarificato, tuorlo d'uovo, scalogno, dragoncello e cerfoglio.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Salsa bernese» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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