Filetto con il suo succo, millefoglie di patate, salsa ai boletus e riduzione di vino
Solomillo, su jugo, milhojas de patata, salsa de boletus y reducción de vino
28,95 €
La Palma Jatetxea · Bilbao
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Storia del piatto
Sul classico Lombo. Il locale ne serve una sua versione.
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Il lombo, lombata o controfiletto è un taglio di carne bovina ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello; in questo secondo caso è chiamata generalmente lombatina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Lombo (taglio di carne)» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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