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菜肴历史
意大利
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香蒜酱（义大利语：pesto，义大利语发音：[ˈpesto]，热那亚：[ˈpestu]），又译青酱、罗勒酱，是起源于北义大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、罗勒和松子，拌入橄榄油和起司制成。它的名称是热那亚字词“pestâ”（pestare）过去分词的简写，意为“捣碎、碾压”，用来彰示香蒜酱以大理石钵与木杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。
摘自维基百科条目《香蒜醬》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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