营养成分
≈ 450 千卡每份约 250 克
- 蛋白质30%
- 脂肪63%
- 碳水化合物7%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
一种传统的肉冻或头肉，搭配洋葱片和醋食用。
- 菜系
- 捷克
常见食材
- 猪肉
- 醋
- 洋葱
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
关于经典菜肴Tlačenka。本店供应的是自家版本。
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多罗千卡（Tlačenka）是捷克和斯洛伐克地区一种和水晶肴肉类似的猪肉料理，这种料理和波兰的萨尔载松（salceson）类似。在捷克，浅色版的多罗千卡有多种制作方法，其中通常会以厚猪皮和踝关节猪蹄汤以等筋肉类的东西黏合，并加入切下来的碎肉（猪指关节、猪头等）、下水（猪舌、猪肝、猪心等）和以盐和墨角兰、大蒜、香芹籽、胡椒、丁香、多香果等多种调味料调味的脂肪等所组成的多种混合物；另一个版本，也就是深色的多罗千卡，在制作时除了上述材料外，还会加入猪血。
摘自维基百科条目《多羅千卡》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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