Харчова цінність
≈ 350 ккална порцію близько 60 г
- Білки2%
- Жири96%
- Вуглеводи2%
Оцінка для звичайної порції цієї страви; рецепт закладу може відрізнятися.
Про страву
Теплий емульсійний соус, виготовлений із очищеного вершкового масла, яєчних жовтків, білого винного оцту та трав. Найчастіше його подають до стейка або риби.
- Кухня
- Французька
Типові інгредієнти
- очищене вершкове масло
- яєчні жовтки
- білий винний оцет
- шалот
- естрагон
- чабрець
Загальна інформація про страву, заклад її не надавав. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.
Історія страви
Франція
- Походження
- Франція
- Названа на честь
- Беарн, Генріх IV
Докладніше
Беарнський соус, Беарнез (фр. sauce béarnaise) — французький яєчно-масляний соус. Готується з розтопленого вершкового масла, яєчних жовтків, цибулі-шалот, кервеля, естрагона, меленого чорного перцю та білого винного оцту.
Уривок зі статті Вікіпедії «Беарнський соус» · використана версія · CC BY-SA 4.0
Вам сподобалася страва?