Assaggi
Amsterdam · Italian · €€€€ · 16 dishes · €4.50 – €32
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ANTIPASTI
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Parmigiana di melanzane rivisitata (Gluten free option)
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Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con pomodorini secchi, capperi, demiglace e pepe rosa (Gluten free option)
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Carpaccio di Fassona marinato nel sale con stracciatella, asparagi, miele, aceto balsamico e pinoli
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Tentacolo di polpo grigliato condito con la sua maionese, capperi e olive taggiasche accompagnato con pimientos de padrón (Gluten free option)
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Burrata affumicata cotta al forno servita con pesto di basilico, origano siciliano e pomodorini freschi (Gluten free option)
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Capesante fritte accompagnate con formaggio di capra e nocciola tostate su un letto di crema di zucca
FIRST COURSES PRIMI PIATTI
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Rigatoni di pasta fresca all'uovo bio con ragù di Black angus con spuma di Parmigiano Reggiano DOP (Gluten free option)
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Cacio e pepe
€26Spaghetti di pasta fresca all'uovo alla cacio e pepe adagiati su una crema di barbabietola (Gluten free option) -
Fusilloni di pasta fresca all'uovo bio alla Carbonara con Guanciale Senese
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Tagliatelle al nero di seppia con pesto rosso,gamberi e baby broccoli (Gluten free option)
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Ravioli di pasta fresca all'uovo ripieno di ricotta e funghi servito con salsa al tartufo bianco
SECOND COURSES SECONDI PIATTI
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Asparagi aromatizzati e scottati con mousse di parmigiano
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Guancia di manzo cotta a bassa temperatura per 24 ore servita con demiglace e funghi su un letto di pure' di carote al rosmarino
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Tagliata di rib eye accompagnata da una salsa al gorgonzola a guarnire con patate novelle condite al forno
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Involtino di spigola fresca servito su un pure' di patate violaoccente
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