Nährwerte
≈ 250 kcalpro Portion von etwa 50 g
- Eiweiß2%
- Fett97%
- Kohlenhydrate2%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Eine warme, emulgierte Sauce aus geklärter Butter, Eigelb und Kräutern.
- Küche
- Französisch
Typische Zutaten
- Butter
- Eigelb
- Estragon
- Essig
- Schalotten
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Frankreich
- Herkunft
- Frankreich
- Benannt nach
- Béarn, Heinrich IV., König von Frankreich
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Sauce béarnaise oder Béarner Sauce ist warme aufgeschlagene Buttersauce der klassischen französischen Küche. Sie ähnelt der Holländischen Sauce, enthält aber weitere würzende Zutaten.
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Sauce béarnaise“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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