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菜品
腌制菊苣配烤甜菜根、山羊奶酪奶油、榛果酱和焦糖无花果 (Marinierter Chicoreé mit gebackenen Randen, Geissenkäse-creme, Haselnusspaste und karamelisierter Feige)
烤土豆配帝王蟹、腌制苤蓝和甲壳类浓汤 (Königskrabbe auf gebackener Kartoffel mit mariniertem Kohlrabi und Krustentierbisque)
焦糖干葱挞配小萝卜、法式酸奶油和香草沙拉 (Karamelisiere Echalotten-Tarte mit Radieschen, Crème fraiche und Kräutersalat)
朝鲜蓟心配牛至烩饭、腌蛋黄和炸刺山柑 (Artischokenherzen mit Liebstöckel-Risotto, gebeiztem Eigelb und frittierten Kapern)
自制里科塔与帕玛森芝士意大利饺配烤花椰菜、白豆和细香葱 (Hausgemachte Ricotta, Parmesan Ravioli mit geröstetem Blumenkohl, weissen Bohnen und Schnittlauch)
布雷姆加滕油封鲑鱼鳟鱼配蔬菜油醋汁、鱼子酱和土豆泥 (Confierte Lachsforelle aus Bremgarten mit Gemüsevinaigrette, Rogen und Kartoffelpurée)
水煮走地鸡蛋配煎黑泽根、盐渍柠檬、迷迭香和鹰嘴豆脆片 (Poschiertes Freilandei mit gebratener Schwarzwurzel, Salzzitrone, Rosmarin und Kichererbsen Chips)
Cacio e pepe (Sellerie Mille-feuille mit grillierten Herbstpilzen und Cacio e Pepe)
木炭烤苏格兰鹿背肉配北海道南瓜、接骨木汁和鸡油菌 (Schottischer Hirschrücken vom Holzkohlegrill mit Hokkaido Kürbis, Hollunderjus und Eierschwämmli)
黄油煎 Duroc 猪背肉配羽衣甘蓝天妇罗、腌尖叶甘蓝和红洋葱 (In Butter gebratener Hohrücken vom Duroc Schwein mit Palmkohl Tempura, mariniertem Spitzkohl und roten Zwiebeln)
来自 Marc 花园的波特酒李子配酸奶雪芭、接骨木萨巴雍和 Prussien 碎饼 (Portweinzwetschgen aus Marcs Garten mit Joghurtsorbet, Hollunder Zabaione und Prussien Crumbles)
巧克力蛋糕配榛果冰淇淋半冻 (Schoggikuchen und Parfait mit Haselnussglacé)
奶酪拼盘配杏子芥末 (Käseteller mit Aprikosensenf)
自制冰淇淋 (Hausgemachte Glacé)
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