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Osteria La Fontanina
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菜品
威尼斯风味奶油鳕鱼配小白菜沙拉、烤榛子、鳀鱼精华、Orsino黑蒜及墨鱼汁玉米片 (Il baccalà mantecato alla veneziana su insalatina di pak-choi,nocciole tostate, colatura di alici, aglio nero Orsino e chips dipolenta al nero di seppia)
Fassona牛肉鞑靼配梨、烤榛子、古法芥末、Grana Padano芝士脆片及特雷维索红菊苣 (La battuta di fassona con pere, nocciole tostate, senape antica,cialda di Grana Padano e radicchio tardivo di Treviso)
'99云朵:低温慢煮蛋、Lessinia黑松露、Grana Padano泡沫及黄金洋葱酱 (La Nuvola ’99, l’uovo cotto a bassa temperatura, tartufo nerodella Lessinia, aria di Grana Padano e crema di cipolla dorata)
香煎鹅肝配Recioto甜酒浓缩汁、焦糖梨、蓝纹奶酪及sbrisolona碎饼 (Scaloppa di foie gras dorata in padella, riduzione di Recioto, perecaramellate, formaggio erborinato e briciole di sbrisolona)
煎干贝配曼托瓦南瓜泥、百里香牛肝菌及“tastasal” (Le capesante scottate, su crema di zucca mantovana, funghiporcini al timo e “tastasal”)
'99 Agnolotti配Grana Padano (24/36个月)及Lessinia黑松露,佐芝士奶酪酱 (Agnolotti ’99 con farcia di Grana Padano (24/36 mesi) e tartufonero della Lessinia su fonduta)
南瓜、牛肝菌及Lessinia 10 Malghe芝士千层饼 (Millefoglie di zucca, funghi porcini e formaggio 10 Malghe dellaLessinia)
鱼汤烩细面配虾酱、开心果酱及青柠皮屑 (Tagliolino cotto e risottato in zuppa di pesce con ragù di gamberi,pesto di pistacchi e scorzette di lime)
当日鲜鱼馅大饺子配海鲜高汤 (Ravioloni con farcia di pescato del giorno su fondo marino)
'99雌火鸡配牛肝菌及烟熏土豆泥 (La faraona ’99, funghi porcini, e crema di patate affumicate)
低温烹饪小牛肉颊配鹅肝酱及Lessinia松露 (La guancia di vitello CBT, con salsa al foie gras e tartufo dellaLessinia)
烤羊排配波特酒香料酱及panforte、凯撒梨泥 (Carré d’agnello al forno con salsa speziata al Porto e panforte, suvellutata di pere kaiser)
Polpo bis… 烟熏茄子及酸甜酱 (Polpo bis… cotto, è di Norma, con melanzane affumicate e salsaagrodolce)
什锦金枪鱼配菊芋、甘草粉、油封小番茄、塔吉亚斯卡橄榄及薄荷 (Tonno in panaché, topinambur, polvere di liquirizia, pomodoriniconfit, olive taggiasche e mentuccia)
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