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Locanda 4 Cuochi
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菜品
经典调味牛肉鞑靼 (Battuta di manzo condita classica)
番茄酥皮点心 (La sfogliatina al pomodoro; pasta sfoglia alla francese con salsa di pomodoro piccadilly,stracciatella, olio al basilico e filetti di acciughe)
焦糖红洋葱甜奶油 (Crema dolce di cipolle rosse caramellate, crostini integrali al gorgonzola, riduzione diaceto balsamico e semi di girasole)
惊喜Salanova沙拉 (Insalata Salanova a sorpresa! Insalata farcita con pomodori confit, mandorle, capperi,olive, polvere di origano, mimosa di uova sode e maionese al wasabi)
“Mozzarella & Carrozza”
Langhirano产Fiocco奶酪 (Fiocco riserva di Langhirano servito con giardiniera di verdure e pan brioches)
亚麻籽千层酥 (Millefoglie di pasta filo ai semi di lino, crema di baccalà, sedano di Verona brasato,funghi spadellati e aglio nero fermentato)
夏末意式烩饭 (Risotto di fine estate. Mantecato agli aromi del mediterraneo e verdurine, cremoso diaringa affumicata, olive taggiasche fritte)
烟熏培根莳萝粗粒面疙瘩 (Gnocchi di semola allo speck ed erba cipollina gratinati, spuma di spinaci, ricottaaffumicata grattugiata e pepe nero)
罗勒奶油Felicetti单质螺旋粉 (Fusilloni monograno Felicetti alla crema di basilico, broccoletti verdi al vapore ininsalata, anacardi tostati e scorza di limone)
藏红花烩饭球 (Arancine di risotto allo zafferano con scamorza, ragù di ossobuco di vitello tagliato alcoltello, salsa leggera al caprino semistagionato)
Bigoli与黑松露 (Bigoli e tartufo nero! Bigoli freschi al torchio fatti in casa, serviti cremosi al parmigianocon tartufo nero fresco grattugiato)
炖牛颊肉 (Guancia di manzo cucinata fondente, crema di zucchine trombetta, olio piccante alprezzemolo e riso nero soffiato)
维托纳托小牛肉排 (Lombetto di vitello tonnato. Arrostito e servito rosa, spuma di salsa tonnata, lattughinosfogliato, e capperi fritti)
烤猪蹄 (Stinco di maialino, cotto a bassa temperatura e arrostito croccante al forno,glassato con miele pepe rosa e limone)
软面包夹肉 (“Bun” soffice, farcito di arrostino, cavolo cappuccio rosso, salsa tartara e formaggio)
烤火鸡腿 (Coscia di tacchinella arrostita e condita con la sua salsa, insalata riccia alla diavola,semi misti, salsa “caesar “ classica e parmigiano)
煎肝脏片 (Piccatine di fegato scottate alla piastra, cubetti di polenta dorati, spinaci appassiti esalsa di senape dolce)
配菜 (Contorni)
Tiramisù
Giancarlo Perbellini千层酥 (La Millefoglie di Giancarlo Perbellini)
可可浆半融冰淇淋 (Semifreddo alla massa di cacao, spuma di ricotta, sorbetto alla mandorla e cedro candito)
焦糖桃子小挞 (Crostatina espressa alle pesche caramellate, gelato allo yogurt, basilico e amaretti)
“Mangia&Bevi” (Il “Mangia&Bevi”, granita al lime e moscato, frutta fresca in bicchiere con spuma al coccoe zucchero alla menta)
藏红花半融冰淇淋 (Parfait allo zafferano, salsa di caramello salato, nocciole caramellate, gelato al mascarponee cialda al cioccolato)
Rum Babà (Babà al Rhum, salsa mou, panna alla vaniglia e lamponi disidratati)
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