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餐厅的真实照片
Vecio Macello
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菜品
五道式肉类品鉴 (5 course meat tasting)
五道式鱼类品鉴 (5 course fish tasting)
大拼盘生鲜 (gran cruditè)
牛菲力、鹅肝配波特酒浸梨 (beef fillet, foie gras, and pears poached in port wine)
奶油土豆配牛颊肉 (beef cheek on creamed potatoes)
“加泰罗尼亚”风味甲壳类 (shellfish “catalana”)
慢炖鱿鱼、莎莎酱、甜椒、香草薄饼和芝麻 (slow-cooked (cbt) squid, salsa criolla, bell peppers, herb flatbread, and sesame)
煮蔬菜 (beilagengekochtes gemüse)
时令沙拉 (saisonsalat)
市场鲜货什锦炸物 (gemischter frittiertes vom markt)
海鲜鱼片配蛤蜊汁 (umberfisch-filet im venusmuschel-sud)
伊比利亚“Pluma”猪里脊,蹄膀式做法 (iberico „pluma“ (lendenstück) nach art einer schweinshaxe zubereitet)
牛菲力、鹅肝配波特酒浸梨 (rinderfilet, foie gras und in portwein gegarte birnen)
奶油土豆配牛颊肉 (rinderbäckchen auf kartoffelcreme)
“加泰罗尼亚”风味甲壳类 (krustentiere „catalana“)
鱿鱼(低温慢炖)、莎莎酱、甜椒、香草薄饼和芝麻 (kalmar (niedrigtemperaturgegart), salsa criolla, paprika, kräuter-fladenbrot und sesam)
生蚝 / 西西里红虾 / 紫虾 / 虾 (oysters / sicilian red prawns / violet prawns / scampi)
蓝虾 / 虎虾 (blue prawns / tiger prawns)
鱼肉塔塔三部曲 (tartare trio)
少量鸡蛋、柑橘腌制三文鱼、藏红花伯纳酱、鲱鱼籽 (few eggs, citrus-marinated salmon, saffron béarnaise sauce, herring roe)
慢炖小牛肉配金枪鱼酱和肉汁 (slow-cooked (cbt) veal with tuna sauce and veal jus)
煎干贝,主厨每日灵感 (seared scallops, chef’s daily inspiration)
脆章鱼、'nduja风味油、甜椒泥、橙味照烧和焦香韭葱 (crispy octopus, ‘nduja-infused oil, bell pepper cream, orange teriyaki, and charred leek)
牛髓、手工剁碎肉与黑松露 (veal marrow, meat beaten with a knife and black truffle (garronese veneta))
琥珀鱼薄片、鹅肝、莫吉托雪芭和迷迭香脆饼 (amberjack carpaccio, foie gras, mojito sorbet, and rosemary tuiles)
塔兰蒂诺风味贻贝 (tarantina-style mussels)
精选意大利奶酪配自制果酱和蜜饯 (selection of italian cheeses with jams and compotes homemade)
撒丁岛风味蛤蜊鱼籽面 (sardinian fregola pasta with clams and bottarga)
手工鸭肉黑松露细面 (tagliolini handmade with duck and black truffle)
里科塔面疙瘩、西兰花、罗勒欧芹青酱、鳀鱼和糖渍橙 (ricotta gnocchetti, broccoli, basil and parsley pesto, anchovies, and candied orange)
“Al salto”脆意式烩饭、调味猪肉和精选蘑菇 (al salto” crispy risotto, tastasal (seasoned pork), and mushroom selection)
手工红鱼细面、糖渍柠檬皮和辣椒油渍 (homemade tagliolini with red mullet, candied lemon zest, and chili confit)
龙虾肉酱宽面 (paccheri pasta with lobster ragu)
煮蔬菜 (cooked vegetables)
时令沙拉 (seasonal salad)
市场鲜货什锦炸物 (mixed fried market food)
蛤蜊汤煮鱼片 (shipped drum fillet in clam broth)
伊比利亚“Pluma”猪里脊,慢炖蹄膀式 (iberian “pluma” pork loin, slow-cooked shank-style)
香草奶油冰淇淋、百里香、黑巧克力和Orlandi橄榄油 (vanilla cream gelato, thyme, dark chocolate, and orlandi olive oil)
传统提拉米苏 (traditional tiramisu)
白巧克力慕斯、黑巧克力“舌片”、焦香茄子和藏红花戈贡佐拉奶酪 (white chocolate mousse, dark chocolate “lingua”, charred eggplant, and saffron-infused gorgonzola)
传统“Sbrisolona”酥脆蛋糕配萨巴雍慕斯 (traditional “sbrisolona” crunchy cake with zabaione mousse)
柠檬凝乳、Sbrisolona碎屑和意大利蛋白霜 (lemon curd, sbrisolona crumble, and italian meringue)
勺装雪芭 (spoon sorbet)
奶油冰淇淋、百里香、黑巧克力和Orlandi橄榄油 (creme-eis, thymian, dunkle schokolade und orlandi-olivenöl)
Tiramisù (tiramisù nach traditioneller)
白巧克力慕斯、黑巧克力舌片、焦香茄子和藏红花戈贡佐拉奶酪 (weiße schokoladenmousse, zartbitter-schokoladenzunge, geflämmte aubergine und safran-gorgonzola)
Sbrisolona (sbrisolona (mürber mandelkuchen) mit zabaione-mousse)
柠檬凝乳、Sbrisolona碎屑和意大利蛋白霜 (lemon curd, sbrisolona-brösel und italienisches baiser)
勺装雪芭 (löffelsorbets)
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