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Ristorante Maffei
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菜品
低温慢煮蛋配甜菜根、羊奶酪和香草面包 (Uovo a bassa temperatura cremoso leggero alla barbabietola formaggio di capra e pane alle erbe)
牛肉塔塔配芥末冰淇淋和凉拌卷心菜 (Tartare di manzo, gelato alla senape, coleslaw)
鹅肝排配蓝纹奶酪、布里欧修面包和豆蔻杏桃 (Scaloppa di foie gras, erborinato, pan brioches e albicocche al cardamomo)
青酱慢煮鳕鱼 (Baccalà cotto dolcemente al pesto genovese)
生鳌虾三明治配酸奶、百香果和青柠 (Sandwich di scampi crudi, yogurt, passion fruit e lime)
生鲜海鲜精选 (Selezione di crudo di mare)
三种口感番茄配罗勒 Felicetti 单一品种半管面 (La nostra mezza manica monograno felicetti al pomodoro in tre consistenze e basilico)
新鲜手工宽面配羊肉青酱和罗马羊奶酪 (Tagliatelle di pasta fresca con genovese d’agnello e pecorino romano)
兔子肉馅饺子配 Monte Veronese 奶酪和黑松露浓缩汁 (Tortello ripieno di coniglio, monte veronese e demiglace al tartufo nero)
Vialone Nano 意大利烩饭配罗勒奶油、生红虾、柠檬和 Cabras 鱼籽 (Risotto Vialone Nano con crema di basilico, gamberi rossi crudi, limone e bottarga di cabras)
新鲜手工海鲜意面配熟制和生制海鲜 (Il nostro spaghetto di pasta fresca allo scoglio con cotto e crudo di mare)
Felicetti 单一品种龙虾细扁面配龙虾浓汤 (Linguine monograno Felicetti all’astice con la sua bisque)
我们的茄子帕玛森焗菜 (La nostra parmigiana di melanzane)
Amarone 酒烩牛脸颊肉配百里香土豆泥和腌红菊苣 (Guancetta di manzo brasata all’Amarone, crema di patate al timo, radicchio marinato)
伊比利亚猪 Pluma 配豆角、桃子酱和 Nduja 风味浓缩汁 (Pluma iberica, taccole, chutney di pesca e demi glaces alla Nduja)
Rossini 式菲力牛排 (Filetto di manzo alla Rossini)
金枪鱼 Tataki 配水牛芝士椰子奶油、酸味洋葱和墨西哥辣椒 (Tataki di tonno, crema di bufala e cocco, cipolla in agro e jalapeno)
鳕鱼配油炒甜菜、辣椒和磨坊主酱汁 (Coda di rospo, biete saltate olio e peperoncino, salsa alla mugnaia)
龙虾与大虾 Catalana 式,配蔬菜和甲壳类蛋黄酱 (Catalana di astice e gamberoni, verdure e maionese ai crostacei)
Tiramisù del Maffei (Il tiramisù del Maffei)
白巧克力马斯卡彭慕斯配柠檬凝乳球和波旁香草碎饼 (Mousse al cioccolato bianco e mascarpone, sfera di lemon curd e crumble alla vaniglia bourbon)
巧克力球配椰子、芒果和咸可可 (Sfera al cioccolato, cocco, mango, cacao salato)
蛋白霜壳配菠萝豆蔻甘那许 (Guscio di meringa con ganache all'ananas e cardamomo)
酥皮小塔配卡仕达酱和新鲜水果 (Tartelletta di frolla con crema pasticcera e frutta fresca)
熔岩巧克力蛋糕配百香果冰淇淋 (Tortino al cioccolato con cuore morbido e gelato al passion fruit)
奶酪精选 (Selezione di formaggi)
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