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Tributo Brasas Bar
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菜品
墨鱼配蛋黄酱 (Sepia con mayonesa)
Gillardeau nº2号生蚝 (Ostras Gillardeau nº2)
安达卢西亚风味“raons”海螺 (Loritos de mar “raons” a la andaluza)
海水煮小虾 (Quisquillas cocidas en agua de mar)
香辣平底锅蜗牛 (Caragols picants a la llauna)
瓦伦西亚番茄沙拉配金枪鱼腹肉、嫩洋葱及腌菜 (Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún, cebollita tierna y encurtidos)
'Balfegó'红金枪鱼腹肉塔塔 (Tataki de ventresca de atún rojo ’Balfegó‘, ensalada wakame y reducción de soja y naranja)
俄式沙拉配炭烤章鱼、辣椒酱及腊肠油 (Ensaladilla rusa con pulpo a la brasa, crema de piparras y aceite de chorizo)
炭烤牛油果配莎莎酱、薄荷、青柠、烟熏布拉塔芝士及烤杏仁 (Aguacate a la brasa acompañado de pico de gallo con hierbabuena y lima, burrata ahumada y almendras tostadas)
海鲈鱼刺身配炭烤牛油果泡沫、芒果及椰香虎之奶 (Ceviche de lubina con espuma de aguacate a la brasa, mango y leche de tigre con coco)
牛肉薄片配刺山柑、蜂蜜香醋珠及曼切戈芝士 (Carpaccio de vaca, alcaparrón, perlas de balsámico a la miel y queso manchego)
酥脆熟成牛肉丸配鹅肝泡沫 (Albóndigas crujientes de vaca madurada con espuma de foie)
炭烤老牛肉髓配菲力牛排塔塔 (Tuétano de vaca vieja a la brasa con steak tartar de solomillo de vaca)
蒜泥蛋黄酱焗扇贝配伊比利亚火腿碎及炖洋葱 (Vieiras gratinadas con all-i-oli, virutas de jamón ibérico y cebolla pochada)
'Balfegó'低温红金枪鱼块配照烧酱及花椰菜泥 (Lingote de atún rojo “Balfegó”, a baja temperatura, glaseado con salsa Teriyaki, crema de coliflor)
炭烤油封酥脆老牛肉牛肚 (Mollejas crujientes de vaca vieja confitadas a la brasa)
熟成牛肉迷你汉堡配芝士松露酱、伊比利亚火腿及干番茄 (Miniburger de vaca madurada, salsa trufada de queso, jamón ibérico y tomate seco)
炭烤海滨鱿鱼配romesco酱及嫩大蒜 (Calamar de playa a la brasa, romescu y ajitos tiernos)
炸海鲜丸配伊比利亚火腿、嫩蚕豆、嫩大蒜及黑蒜蒜泥蛋黄酱 (Buñuelo de puntilla, velo de jamón ibérico, habas baby, ajos tiernos y all i oli de ajo negro)
Josper烤酸种面包配黄油 (Bollo de pan de masa madre al josper, con una nuez de mantequilla)
炭烤熟成肉眼牛排配Josper烤小土豆及帕德龙辣椒 (Entrecotte de vaca madurada a la brasa con patatas baby al josper y pimientos de padrón)
炭烤Picanton配芥末泥及香草柠檬白葡萄酒浓缩汁 (Picanton a la brasa con puré amostazado y reducción de vino fino a las hierbas y limón)
'Txogitxu'顶级熟成老牛肉大肋排配配菜 (“Txogitxu” chuletón clandestino de vaca vieja premium (10-12 años) a la brasa con su guarnición)
平底锅炭烤米饭 (Arroz al horno en llauna a la brasa*)
蒜泥蛋黄酱蜂蜜酥皮鳕鱼配自制甜味蔬菜烩菜 (Bacalao en costra de all-i-oli y miel con pisto casero dulce)
炭烤野生海鲈鱼配清蒸蔬菜(建议两人食用) (Lubina salvaje a la brasa con verduritas al vapor (recomendación 2 comensales))
纸包烹饪比目鱼配炸鱼刺及清蒸蔬菜(建议两人食用) (Rodaballo al papillot con su espina frita y verduritas al vapor (recomendación 2 comensales))
味噌高汤油封海鲈鱼配防风草泥、黑橄榄及伊比利亚火腿油 (Corvina confitada en caldo de miso a la brasa sobre puré de chirivia, aceituna negra secay aceite de jamón ibérico)
炭烤'Balfegó'红金枪鱼腹肉排 (Chuletón de parpatana de atún rojo “Balfegó” a la brasa)
Granny Smith苹果塔丁配香草冰淇淋 (Tarta Tatín de manzana Granny Smith y helado de vainilla)
Fartons风味法式吐司配水仙花香橙汁冰淇淋 (Torrija de fartons y helado de horchata)
Valdeón蓝芝士蛋糕配Lotus饼干 (Tarta de queso azul "Valdeón" con galleta Lotus)
碧根果熔岩巧克力蛋糕配特级初榨橄榄油、海盐及白巧克力冰淇淋 (Coulant con Pecana, AOVE, Flor de Sal y Helado de Chocolate Blanco)
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