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Piccolo Lord
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菜品
鹌鹑配大葱、朝鲜蓟泥、鹰嘴豆土、柠檬乳液 (Quaglia, porri, crema di carciofi, terra di ceci, emulsione di limone)
奶油鳕鱼酱配脆波伦塔、开心果碎、橄榄、干番茄泥 (Baccalà mantecato, polenta croccante, crumble di pistacchi, olive, crema di pomodori secchi)
炸卷心菜泥配 bagna caoda 奶油、辣椒乳液 (Crema fritta di verza, panna cotta di bagna caoda, emulsione di peperoni)
鹰嘴豆章鱼填充小鱿鱼及其墨汁精华 (Calamaretti ripieni di ceci e polpo, il suo estratto al nero)
低温慢煮蛋配牛肝菌泥、榛子脆片、帕尔马干酪奶酪酱、黑松露 (Uovo cotto bt, crema di funghi porcini, croccante alle nocciole, fonduta di parmigiano, tartufo nero)
手工切碎生牛肉配鹅肝、苏玳甜白葡萄酒烩虾、香醋焦糖 (Carne cruda battuta al coltello, foie gras, gambero al sauternes, caramello d'aceto balsamico)
庄园烩饭配辣椒泥、Bra 香肠、欧芹海绵蛋糕、大葱乳液 (Risotto tenuta castello, crema di peperoni, salsiccia di Bra, spugna di prezzemolo, emulsione di porri)
豌豆薄荷泥配龙虾炖肉、酥皮 (Crema di piselli e menta, spezzatino d'astice, crosta di sfoglia)
鸡肉饺子配高汤冻、小扁豆泥、帕尔马干酪泡沫 (Tortellini di gallina, gel di brodo, crema di lenticchie, spuma di parmigiano)
朝鲜蓟与 Toma di Lanzo 干酪饺子配黑松露黄油、鹰嘴豆泥 (Tortelli di carciofi e toma di lanzo, burro al tartufo nero, passatina di ceci)
土豆牛肝菌小面疙瘩配虾、Fontina 奶酪汁、波伦塔碎 (Gnocchetti di patate e funghi porcini, gamberi, colatura di fontina, crumble di polenta)
Andezeno 金黄洋葱奶油细面配榛果黄油、威士忌脆片、甘草泡沫 (Tagliolini crema di cipolla bionda di Andezeno, burro nocciola, croccante al whisky, aria di liquirizia)
火鸡肉卷配牛肝菌、黑松露、花椰菜、波特酒酱汁 (Rotolo di faraona, porcini, tartufo nero, cavolfiori, salsa al porto)
香料酒炖鸭丝配栗子、伊夫雷亚小洋葱、土豆防风草泡沫 (Pulled d'anatra stufata al vin brulè, castagne, cipolline d'Ivrea, spuma di patate e sedano rapa)
小牛胫骨配甘草减汁、薄荷朝鲜蓟、土豆泥 (Stinco di vitello, la sua riduzione alla liquirizia, carciofo alla menta, cremoso di patate)
鳕鱼肉饼配虾、培根、朝鲜蓟 (Medaglioni di pescatrice, gamberi, pancetta, carciofi)
马萨拉酒烩鲽鱼配鹅肝、鼠尾草、脆生火腿、土豆慕斯 (Saltimbocca di rombo al marsala, foie gras, salvia, prosciutto crudo croccante, mousse di patate)
清蒸三文鱼配牛肝菌、菊芋泥、榛子 (Salmone al vapore, porcini, crema di topinambur, nocciole)
梨与 zabajone 黄金蛋 (L'uovo d'oro di pere e zabajone)
Giandujotto (Il nostro giandujotto al rhum)
皮埃蒙特栗子 brûlée 配冰淇淋、柿子泥 (Creme brulè ai marroni del piemonte, il suo gelato, crema di cachi)
洋甘菊、蜂蜜、藏红花、黑莓 (Camomilla, miele, zafferano, mora)
牛轧糖与白巧克力卷配开心果奶油、冰淇淋 (Rotolo di torrone e cioccolato bianco, crema al pistacchio, il suo gelato)
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