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餐厅的真实照片
La Società dei Carbonari
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菜品
涂有芥末和龙舌兰糖浆的烤芹菜根，配以酱油浓缩汁、烤核桃和蔬菜底Demi-glace (Roastbeef di sedano rapa glassato con senape e sciroppo d’agave, riduzione di salsa di soia, noci tostate e demi-glace di fondo vegetale)
北海道南瓜牛肝菌塔 (Tortino di porcini e zucca Hokkaido con crema di anacardi al rosmarino)
鱿鱼炖豆汤，配坎内里尼豆、野茴香和脆面包叶 (Guazzetto di calamari, fagioli cannellini, finocchietto selvatico e foglia di pane croccante)
Vitello tonnato (Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera)
Fassona牛肉塔塔，配Castelmagno奶酪熔岩、樱桃番茄浓缩汁和帕尔马雷吉亚诺奶酪脆片 (Tartare di Fassona, gocce di fonduta di Castelmagno e di riduzione di pomodoro ciliegino, cialda di Parmigiano Reggiano)
Raclette奶酪火锅，配五谷面包丁、蜂蜜蜜渍紫胡萝卜、黄油百里香小土豆和孢子甘蓝（两人份） (Fonduta di Raclette accompagnata da crostini di pane ai cinque cereali, carote viola glassate al miele, patate ratte al burro e timo, cavoletti di Bruxelles (ideale per 2 persone))
精选冷肉与奶酪拼盘（小/大） (Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande)
奶酪拼盘（Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio），配栗子蜂蜜和无花果酱 (Tagliere di formaggi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi)
荞麦土豆团子，配羽衣甘蓝奶油、烤小番茄和青柠杏仁黄油 (Gnocchi di farina di grano saraceno e patate, crema di cavolo nero, pomodorini confit al forno, burro di mandorle al lime)
肉桂香料肉酱宽管面，配茄子和咸Ricotta奶酪白汁 (Paccheri al ragù speziato alla cannella, melanzane e besciamella di ricotta salata)
牛肝菌鸡油菌烩饭，带有森林气息（亦有素食版本，使用榛果黄油和迷迭香油调制） (Risotto porcini e finferli al profumo di sottobosco (disponibile anche in versione vegana, mantecato con burro di nocciole e olio al rosmarino))
三肉馅Agnolotti del plin，配烤肉汁 (Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto)
柑橘杏仁青酱细扁面，配马扎拉红虾塔塔 (Linguine al pesto di agrumi e mandorle con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo)
100%大葱——四种风味的大葱：蜜渍大葱心配生姜大葱奶油，炸大葱云朵配素食蛋黄酱、焦香大葱油和味噌 (100% Porro – Porro in quattro consistenze: cuore di porro confit su crema di porri allo zenzero, nuvola di porri fritti e maionese vegana con olio ai porri bruciati e miso)
自制素肉片，配青柠百里香，烤胡萝卜配花生黄油乳液 (Seitan fatto in casa scaloppato al lime e timo, carote al forno con emulsione al burro di arachidi)
鸡肉Grissinopoli，配自制青柠蛋黄酱、酸味红甘蓝、烤杏仁和白葡萄干 (Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa al lime, cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca)
Piemontese风味Saltimbocca（Fassona小牛肉片配Toma奶酪和熟萨拉米）配煎蔬菜什锦 (Saltimbocca alla piemontese (fettine di vitello di Fassona con toma e salame cotto) con ratatuia di verdure in padella)
橙香鲷鱼菲力，配酸味特罗佩亚洋葱、薄荷酸奶油和烤土豆 (Filetto di orata* all’arancia, cipolla di Tropea in agro, panna acida alla menta e patate al forno)
低温烹饪牛肋排配牛肝菌，配黄油炒菠菜 (Entrecote cotta a bassa temperatura ai funghi porcini con contorno di spinaci al burro)
烤土豆 (Patate al forno)
黄油炒菠菜 (Spinaci spadellati al burro)
烤胡萝卜配花生黄油乳液 (Carote al forno con emulsione al burro d’arachidi)
酸味红甘蓝配烤杏仁和白葡萄干 (Cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca)
Piemontese风味蔬菜什锦 (Ratatuia di verdure alla piemontese)
柠檬雪芭 (Sorbetto al limone)
Tiramisù
植物炭香蕉面包，配香蕉片和肉桂素食鲜奶油 (Banana bread al carbone vegetale, chips di banane e panna vegetale montata alla cannella)
Bonèt配咸焦糖酱 (Bonèt con salsa al caramello salato)
素食芝士蛋糕配辣椒苦橙果酱 (Cheesecake vegana con marmellata di arance amare al peperoncino)
素食芝士蛋糕配肉桂梨泥 (Cheesecake vegana con composta di pere alla cannella)
苹果甜点配肉桂鲜奶油 (Delizia di mele con panna montata alla cannella)
蓝纹奶酪拼盘（Gorgonzola, Stilton, Roquefort），配栗子蜂蜜、香醋红洋葱酱及一杯Sa Passito葡萄酒 (Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sa)
素食菜单 (Menù Vegano)
传统皮埃蒙特肉类菜单 (Menù di Carne della Tradizione Piemontese)
季节性蘑菇菜单 (Menù funghi stagionale)
涂有芥末和龙舌兰糖浆的烤芹菜根，配以酱油浓缩汁、烤核桃和蔬菜底Demi-glace (Celeriac roast beef glazed with mustard and agave syrup, soy sauce reduction, toasted walnuts and vegetable stock demi-glace)
北海道蘑菇南瓜塔配迷迭香腰果奶油 (Hokkaido Mushroom and Pumpkin Tart with Rosemary Cashew Cream)
鱿鱼炖汤，配坎内里尼豆、野茴香和脆面包叶 (Calamari stew*, cannellini beans, wild fennel and crispy bread leaves)
Vitello tonnato (Old-fashioned “Vitello tonnato” – Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce)
Fassona牛肉塔塔，配Castelmagno奶酪熔岩、樱桃番茄浓缩汁和帕尔马雷吉亚诺奶酪脆片 (Fassona beef tartare, drops of Castelmagno fondue and cherry tomato reduction, Parmigiano Reggiano wafer)
Raclette奶酪火锅，配五谷面包丁、蜂蜜蜜渍紫胡萝卜、黄油百里香小土豆和孢子甘蓝（两人份） (Raclette fondue accompanied by five-grain bread croutons, honey-glazed purple carrots, buttered and thyme-sautéed Ratte potatoes and Brussels sprouts (ideal for 2 people))
精选奶酪（Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio） (Selection of cheese (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio))
精选皮埃蒙特肉类与奶酪（小/大） (Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big))
荞麦土豆团子，配羽衣甘蓝奶油、烤小番茄和青柠杏仁黄油 (Buckwheat and potato gnocchi, creamed black cabbage, baked confit cherry tomatoes, and lime almond butter)
肉桂香料肉酱宽管面，配茄子和咸Ricotta奶酪白汁 (Paccheri with cinnamon-spiced ragù, aubergines and salted ricotta béchamel sauce)
牛肝菌鸡油菌烩饭，带有森林气息（亦有素食版本，使用榛果黄油和迷迭香油调制） (Porcini and chanterelle risotto with a hint of undergrowth (also available in a vegan version, creamed with hazelnut butter and rosemary oil))
Piedmontese风味Agnolotti del plin，内含三种肉类馅料，配烤肉汁 (Piedmontese ravioli (“Agnolotti del plin”) stuffed with three roasts with meat roast sauce)
柑橘杏仁青酱细扁面，配西西里红虾塔塔 (Linguine (long pasta) with citrus and almond pesto and Sicilian red prawn tartare)
100%大葱——四种风味的大葱：蜜渍大葱心配生姜大葱奶油，炸大葱云朵配素食蛋黄酱、焦香大葱油和味噌 (100% Leek – Leek in four textures: confit leek heart on ginger leek cream, fried leek cloud and vegan mayonnaise with burnt leek oil and miso)
自制素肉片，配青柠百里香，烤胡萝卜配花生黄油乳液 (Homemade seitan scalloped with lime and thyme, baked carrots with peanut butter emulsion)
鸡肉Grissinopoli，配自制青柠蛋黄酱、红甘蓝、烤杏仁和白葡萄干 (“Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs), homemade lime mayonnaise, red cabbage with almonds and white raisins)
Fassona小牛肉片配Toma奶酪、熟萨拉米和鼠尾草，配皮埃蒙特蔬菜什锦 (Fassona veal slices with toma cheese, cooked salami and sage with a side of Piedmontese vegetable ratatouille)
橙香鲷鱼菲力，配酸味特罗佩亚洋葱、薄荷酸奶油和烤土豆 (Orange-flavored sea bream fillet, pickled Tropea onion, mint-flavored sour cream, and baked potatoes)
低温烹饪牛肋排配牛肝菌，配黄油炒菠菜 (Entrecote cooked at low temperature with porcini mushrooms and a side of buttered spinach)
烤土豆 (Baked potatoes)
黄油炒菠菜 (Spinach sautéed in butter)
烤胡萝卜配花生黄油乳液 (Baked carrots with peanut butter emulsion)
红甘蓝配烤杏仁和白葡萄干 (Red cabbage with almonds and white raisins)
皮埃蒙特蔬菜什锦 (Piedmontese vegetable ratatouille)
柠檬雪芭 (Lemon sorbet)
Tiramisù (Tiramisu)
植物炭香蕉面包，配香蕉片和肉桂鲜奶油 (Charcoal banana bread, banana chips and cinnamon whipped cream)
素食芝士蛋糕配辣椒苦橙果酱 (Vegan cheesecake with bitter orange marmalade and chili pepper)
素食芝士蛋糕配肉桂梨泥 (Vegan cheesecake with cinnamon pear compote)
Bonèt配咸焦糖酱 (Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce)
苹果派配肉桂鲜奶油 (Apple pie with cinnamon whipped cream)
蓝纹奶酪拼盘（Gorgonzola, Stilton, Roquefort），配栗子蜂蜜、香醋红洋葱酱及一杯Sauternes甜白葡萄酒 (Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes – “Symphonie de Clos Haut)
素食菜单 (Vegan Menu)
传统皮埃蒙特肉类菜单 (Traditional Piedmontese Meat Menu)
季节性蘑菇菜单 (Mashroom seasonal Menu)
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