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菜品
时令蔬菜腌菜 (Il nostro orto di stagione in giardiniera)
Animella alla diavola, ketchup di prugne, aglio novello
生蚝配卷心菜酱及 Franciacorta 酱汁 (Ostriche, composta di cavolo cappuccio e salsa al Franciacorta)
普塔内斯卡风味墨鱼细扁面 (Tagliatelle di seppia alla puttanesca)
胡萝卜、香天竺葵与 Anarchico 山羊奶酪细面 (Spaghettino alle carote, geranio odoroso e caprino Anarchico)
番茄面包汤风味 Tortelli 配马苏里拉奶酪和桃子 (Tortelli di Pappa al pomodoro, mozzarella e pesche)
蘑菇 Corallini 面配味噌酱和迷迭香 (Corallini ai funghi, salsa al miso e rosmarino)
Risotto alla camomilla, anguilla affumicata, miele e origano
Ricciola, salsa al burro e scalogno, indivia belga
西葫芦蛤蜊鳕鱼 (Merluzzo zucchini e vongole)
Lombo di pecora, cremoso al cavolfiore, maionese al miso, fondo alla cacciatora
Pancia di maiale, frigitelli, quinoa e senape
朗姆酒 Babà 配香草冰淇淋和酸樱桃 (Babà al rum, gelato alla vaniglia e visciole)
荞麦蛋糕配香草鲜奶油及草莓葡萄酱 (Cake di grano saraceno, chantilly alla vaniglia e salsa all’ uva fragola)
南瓜 Raviolino 配栗子、咸焦糖、巧克力和 Armagnac (Raviolino di zucca, castagne, caramello salato, cioccolato e Armagnac)
Limone, sambuco, liquirizia e sedano
水牛马苏里拉奶酪、鳀鱼与意式面包沙拉 (Mozzarella di bufala, alici e panzanella)
香草鸡胸肉凯撒沙拉 (Cesar salad con petto di pollo alle erbe)
Bassiano 火腿、油渍菊苣与胡椒里科塔奶酪 (Prosciutto di Bassiano, puntarella sott’olio e ricotta al pepe)
Nerano 风味意大利面配 Provolone del Monaco 奶酪 (Spaghetti alla Nerano e provolone del Monaco)
Linguine, burro e alici, bottarga di tonno e limone nero
Paccheri, ragù di seppia, spuma di patate affumicate e peperone crusco
Gricia 风味 Chitarrine 面配 Ubriaco 奶酪 (Chitarrine alla Gricia, cacio “Ubriaco”)
真章鱼配黑种草与墨西哥龙船草 (Polpo verace, variazione di scorzonera e dragoncello messicano)
Guancia di vitello, purèe di patate, misticanza da campo
菲力牛排塔塔 (Tartare di filetto di manzo)
冷制萨巴永、咖啡冰沙与红糖碎屑 (Zabaione mantecato a freddo, granita al caffè e crumble allo zucchero di canna)
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