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La Terrazza dei Papi
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菜品
三味熏肉拼盘配甜芥末柠檬汁 (Trittico di affumicati con citronette alla senape dolce)
卡尼亚鹿肉火腿配混合嫩叶沙拉、栗子蜂蜜和烤核桃 (Prosciutto di cervo della Carnia su letto di misticanza, miele al castagno e noci tostate)
安德里亚布拉塔芝士配蔬菜冷汤、苦苣和绿酱 (Burratina di Andria su gazpacho, puntarelle e salsa verde)
甲壳类海鲜拼盘配混合海鲜薄片和柑橘酱 (Plateau di crostacei con carpaccio misto di mare e salsa agli agrumi)
科隆纳塔油脂包裹的托米诺芝士配炖红菊苣和香醋浓缩汁 (Tomino in mantello di lardo di colonnata, radicchio brasato con riduzione al balsamico)
Millefoglie di polenta con bufala di Paestum, crumble al basilico, finferli scottati e pomodorini del Piennolo disidratati
Tegolino ai sette cereali, filetti di alici marinate al pompelmo rosa, cipolla rossa di Tropea sfumata all’aceto di lampone
布拉塔芝士馅饺子配红虾碎和珍贵黑松露 (Tortello ripieno di burrata, battuto di gambero rosso e tartufo nero pregiato)
牛肝菌芝士烩饭配塔雷吉欧芝士和脆百里香 (Risotto ai funghi porcini, mantecato al taleggio e timo croccante)
配特雷维佐红菊苣和Asiago DOP芝士的南瓜浓汤饺子 (Panciotti con radicchio trevigiano e Asiago dop su vellutata di zucca)
慢炖牛肉馅饺子配基安蒂红酒浓缩汁和鹅肝酱 (Tortello allo stracotto di manzo, riduzione di Chianti e quenelle di paté d’oca)
青口贝和/或海鲀鱼子铜模压制粗意大利面 (Spaghettone trafilato al bronzo vongole veraci e/o bottarga di muggine)
栗子馅兔肉肉饼配基安蒂红酒和红果浓缩汁 (Medaglione di coniglio cbt ripieno alle castagne e riduzione al Chianti e frutti rossi)
香草苹果风味猪肉腿配玉米粉 (Stinco di maialino lardellato con erbe e mela su letto di polenta)
酥皮裹牛里脊配帕玛森芝士泡沫和松露 (Turnedos di manzo in crosta di sfoglia croccante, spuma di parmigiano e tartufo)
烤章鱼配鹰嘴豆泥和脆鼠尾草 (Polpo arrosto su passata di ceci e salvia croccante)
大理石纹雪花牛排配红薯泥和生姜 (Tomahawk marezzato con crema di patate dolci e zenzero)
海鲈鱼配森林气息食材和黑莓 (Turbante di branzino su letto di sottobosco e more)
百里香炒土豆 (Patate sautee al timo)
苦苣配鳀鱼绿酱 (Puntarelle con salsa verde alle acciughe)
炒菊苣 (Cicoria ripassata)
薄荷风味炒朝鲜蓟 (Carciofi trifolati alla menta)
森林气息烤牛肝菌 (Porcini grigliati al profumo di sottobosco)
甜葡萄干炒甜菜配坎塔布里亚鳀鱼片 (Bieta saltata con uvetta e filetti di alici del cantabrico)
培根蛋酱风味粗意大利面 (Tonnarelli alla carbonara)
Cacio e pepe 细意大利面 (Tagliolini cacio e pepe)
阿玛特里切风味粗面 (Pici all’amatriciana)
罗马风味小牛肉 (Saltimbocca alla romana)
罗马风味鳕鱼配脆玉米粉 (Baccalà alla romana su polenta croccante)
羔羊排 (Costolette di abbacchio)
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