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Le Petit Pontoise
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菜品
神奇的朝鲜蓟与陈年帕玛森芝士塔 (La merveilleuse tatin d’artichauts & vieux parmesan)
田间番茄美馔沙拉 (Belle salade de tomates de plein champ)
田间番茄美馔沙拉配普利亚布拉塔芝士 (Belle salade de tomates de plein champ + burrata des Pouilles)
即时三文鱼牛油果塔塔 (Tartare de saumon minute & avocat)
科西嘉柑橘橄榄油柠檬海鲈鱼薄片 (Carpaccio de bar aux agrumes de Corse, huile d’olive & citron)
香菜碎炒蛙腿 (Cuisses de grenouilles en persillade)
来自 l’Écluse 农场的蜗牛小锅（7只） (Notre cassolette d’escargots de la ferme de l’Écluse (par 7))
帕玛森芝士焗德龙省传统小饺子 (Ravioles de la Drôme, grande tradition « mère Maury depuis 1885 » gratinées au parmesan)
杏仁蜂蜜酥皮烤诺曼底生乳卡门贝尔芝士 (Le petit camembert de Normandie au lait cru, rôti en croute d’amandes et miel)
西南地区 IGP 自制鹅肝配高山干无花果 (Foie gras maison IGP du Sud-Ouest aux figues séchées des montagnes)
奶酪拼盘 (Assiette de fromages)
鸡油菌奶油浓汤配伊西尼鲜奶油 (Velouté de girolles, crème fraiche d’Isigny)
朝鲜蓟帕玛森芝士塔 (Tatin d’artichauts & parmesan)
甜菜根千层配新鲜羊奶酪 (Mille-feuilles de betteraves & chèvre frais)
海鲈鱼薄片配鱼籽与青柠 (Carpaccio de bar, poutargue & citron vert)
黄油香草蒜香烤蛙腿 (Cuisses de grenouilles rôties au beurre, persil & ail)
蛋黄酱鸡蛋配芹菜酱 (Œufs mayonnaise, céleri rémoulade)
煎鹅肝配苹果 (Escalope de fois gras poélée aux pommes)
勃艮第蜗牛小锅（7只） (Notre cassolette d’escargots de Bourgogne (par 7))
帕玛森芝士焗德龙省传统小饺子配沙拉 (Ravioles de la Drôme, grande tradition « mère Maury depuis 1885 » gratinées au parmesan en plat avec une salade)
杏仁蜂蜜酥皮烤伊西尼瑟尔默生乳卡门贝尔芝士 (Le petit camembert au lait cru d’Isigny-sur-Mer, rôti en croute d’amandes et miel)
Limagne 平原鸭肝配无花果 (Foie gras de canard des plaines de Limagne aux figues)
马达加斯加香草海鲈鱼 (Le Bar à la vanille de Madagascar)
伊比利亚辣香肠烩海鲜 (La lotte au Chorizo Ibérique)
香草海鲈鱼 (Le Bar à la vanille)
香煎鲽鱼 (La sole cuite meunière)
贝壳装带子配酒店师黄油与香米 (Noix de Saint-Jacques en coquille, beurre maître d’hôtel & Riz pilaf)
熟成夏洛莱肉眼牛排 (L’entrecôte Charolaise maturée)
帕门蒂尔式油封鸭配煎鹅肝 (Le confit de canard en parmentier & foie gras poêlé)
慢炖7小时羊肩肉 (Epaule d’agneau de 7 heures, cuite avec amour)
巴黎蜂蜜香料猪颊肉 (Les joues de cochon au miel de Paris & épices douces)
炖锅烤鹌鹑配葡萄 (La caille rôtie en cocotte, aux raisins)
熊葱酥皮羊排 (Carré d’agneau en croute d’ail des ours)
小锅烩梅欧芥末小牛肾 (Les rognons de veau, moutarde de Meaux, servis en cocotte)
配菜 (Garnitures)
Yves Billiot 精选牛肉：熟成肉眼牛排 (Le Bœuf par Yves Billiot : l’entrecôte maturée)
罗西尼菲力牛排 (Le filet de bœuf Rossini)
Limagne 平原油封鸭帕门蒂尔式配煎鹅肝 (Confit de canard des plaines de Limagne, en parmentier & foie gras poêlé)
Petit Pontoise 式 Comté 与 Brézain 奶酪蓝带鸡排 (Cordon bleu du Petit Pontoise au Comté & Brézain)
Greffeuille 家族 Allaiton 羊肩肉，慢炖7小时 (Epaule d’agneau Allaiton de la famille Greffeuille (Rignac-Aveyron), cuite 7 heures avec amour)
巴黎蜂蜜香料猪颊肉 (Joues de cochon au miel de Paris & épices douces*)
熊葱酥皮羊排 (Le carré d’agneau en croute d’ail des ours)
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