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Bouillon Racine
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菜品
每日例汤,视市场食材而定 (Soupe du jour, en fonction du marché)
谷物芝士蛋糕配腌制蔬菜及芝麻菜酱 (Cheesecake aux céréales, légumes confits, coulis de roquette)
迷迭香番茄桃子冷汤配羊奶酪奶油 (Gaspacho tomates et pêches au romarin, crème de chèvre)
完美蛋普萨拉德配卡拉马塔橄榄乳液 (Pissaladière d'œuf parfait, émulsion aux olives Kalamata)
小布拉塔奶酪配豌豆浓汤及覆盆子 (Burratina, velouté de petits pois, framboises)
金枪鱼塔塔配桃子、青柠及罗勒 (Tartare de thon, pêche, citron vert et basilic)
禽肉鹅肝肉酱包 (Pâté en croûte de volaille et foie gras)
6只勃艮第蜗牛配蒜香香菜黄油 (6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil)
每日特色菜 (Plat du jour)
酥脆腌制茄子配甜椒酱 (Aubergine confite croustillante, coulis de poivrons)
金枪鱼塔塔配腌制茄子及腌制番茄酱 (Tataki de thon, aubergine confite, coulis de tomates confites)
鳕鱼排配蔬菜丁及龙虾浓汤 (Pavé de lieu jaune, brunoise de légumes, bisque de homard)
蜂蜜香料酥脆羊肉配混合嫩叶沙拉 (Croustillant d'agneau au miel et aux épices, bouquet de mesclun)
200克牛里脊配酥脆土豆压块及黑胡椒酱 (Filet de bœuf 200g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre)
手工切碎牛肉塔塔配罗勒、腌制番茄及手工薯条 (Tartare de bœuf au couteau, basilic et tomates confites, frites maison)
鸭胸肉配波德拉菊蓟、核桃奶油及黑加仑汁 (Filet de canette, artichaut poivrade, crème de noix, jus au cassis)
250克安格斯肉眼牛排配酥脆土豆压块及黑胡椒酱 (Noix d'entrecôte Angus 250g, pressé de pommes de terre croustillantes, sauce poivre)
三种奶酪拼盘 (Assiette de 3 fromages)
每日甜点 (Dessert du jour)
枫糖焦糖布丁 (Crème brulée au sirop d'érable)
漂浮岛配焦糖榛果 (Île flottante, noisettes caramélisées)
桃子芝士蛋糕配罗勒 (Cheesecake aux pêches, basilic)
覆盆子马卡龙 (Macaron framboise)
黑巧克力酥脆配花生榛果酱 (Croustillant chocolat noir, crémeux praliné cacahuète)
大黄草莓帕芙洛娃 (Pavlova à la rhubarbe et fraises)
酥饼配覆盆子及红果奶油 (Tarte sablée, crémeux framboise et fruits rouges)
美食咖啡 (Café Gourmand)
午间套餐 (Formule Midi)
1900菜单 (Menu 1900)
儿童菜单 (Menu Enfant)
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