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餐厅的真实照片
Chez Julien
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菜品
松露黄油农场整鸡配油封小土豆及肉汁 (Poulet entier fermier au beurre de truffe, pommes de terre mitrailles confites au jus)
Simmental (IGP) 牛肋排，熟成30天，1.3 kg，手工薯条，嫩叶沙拉，祖母酱及黑胡椒酱 / 含松露 (Côte de Bœuf Simmental (IGP) maturée 30 jours 1,3 kg, frites maison, salade de pousses, sauce grand-mère et sauce poivre / avec truffe)
盐焗海鲈鱼，1.7 kg，时令蔬菜，土豆泥，南特黄油 / 含松露 (Bar en croûte de sel 1,7 kg, légumes de saison, purée de pommes de terre, beurre nantais / avec truffe)
嫩叶沙拉 (Salade de pousses)
薯条 (Pommes frites)
土豆泥 (Purée de pommes de terre)
时令蔬菜 (Légumes de saison)
松露薯条 (Pommes frites Truffées)
松露蛋黄酱加购 (Supplément Mayonnaise Truffée)
松露 (Truffes)
Jean-Yves Bordier 精选奶酪 (Fromages affinés par Jean-Yves Bordier)
松露熟成奶酪 (Fromages affinés à la Truffe)
香草布蕾，波旁香草 (Crème brûlée, Vanille Bourbon)
柚子柠檬塔 (Tartelette citron Yuzu)
Valrhona 巧克力熔岩蛋糕 (Mælleux au chocolat « Valrhona »)
榛子冰淇淋配抹茶费南雪 (Coupe glacée noisettes, financier matcha)
法式吐司配咸焦糖 (Brioche perdue et caramel beurre salé)
覆盆子芝士蛋糕 (Cheesecake à la framboises)
自制松露冰淇淋配 Valrhona 巧克力钻石 (Crème glacée maison à la truffe, diamant de chocolat « Valrhona »)
“Chez Julien 之光”红果、蛋白霜及香草奶油 (« L’éclat de Chez Julien » fruits rouges, meringue et crème vanille)
“Chez Julien”自制冰淇淋及雪芭 (Glaces et sorbets maison «Chez Julien»)
三口松露小食 (Trois bouchées à la truffe)
薄荷南瓜浓汤配新鲜山羊奶酪及 Espelette 辣椒 (Velouté de courges à la menthe, chèvre frais et piment d’Espelette)
鱼子酱酱汁配松露碎 (Tarama, râpé de truffe)
奶油生菜芯，帕玛森干酪及碧根果 / 含松露 (Cœur de sucrine, parmesan et noix de pécan / avec truffe)
熟成山羊奶酪流心，彩色菊苣，松子，松露片，黄甜菜汁醋汁 (Coulant de chèvre affiné, endives de couleur, pignons de pin, lamelles de truffe, vinaigrée au jus de betterave jaune)
“Jouno”番茄，有机水煮蛋，新鲜香草布拉塔乳酪乳化液 / 含松露 (Tomates “Jouno”, œuf mollet bio, émulsion de burrata aux herbes fraîches / avec truffe)
松露模仿蛋 (Œufs mimosa truffés)
6 只野生勃艮第大蜗牛“Maison de l’escargot” (6 gros escargots de Bourgogne sauvages «Maison de l’escargot»)
海鲈鱼切片，柚子腌汁，椰奶及香茅 (Ceviche de bar, marinade yuzu, noix de coco et citronnelle)
金枪鱼塔塔，牛油果及香辣芒果 / 含松露 (Tartare de Thon, avocat et mangue épicée / avec truffe)
自制 Mélano 松露鹅肝酱，水果酱及芥末籽 (Foie gras maison à la truffe Mélano, chutney de fruits et graines de moutarde)
乌拉圭奥西特拉鱼子酱 20g，小煎饼及 Isigny 奶油 (Caviar Oscietre Uruguay 20g, blinis et crème d’Isigny)
牛油果芝麻，蟹肉，大虾及新鲜酱汁（分享菜） / 含松露 (Avocat et sésame, chair de tourteaux, gambas et sauce vierge (À partager) / avec truffe)
Melano 及勃艮第松露烩饭 (Risoño aux truffes Melano et Bourgogne)
松露奶油细扁面，松露珍珠 (Linguine et crème truffée, perles de truffe)
松露奶油细扁面，松露珍珠配奥西特拉鱼子酱 (Linguine et crème truffée, perles de truffe Avec caviar Oscietre)
炭烤鱼排，黄胡萝卜泥，烤小南瓜，胡萝卜生姜汁 / 含松露 (Dos de charbonnier, purée de caroſes jaunes, mini-courgees grillées, réduction caroſe-gingembre / avec truffe)
法式黄油煎鳎鱼，土豆泥及白黄油酱 / 含松露 (Sole façon meunière, purée de pommes de terre et beurre blanc / avec truffe)
鸭肉双拼，土豆泥，红酒橙汁酱 / 含松露 (Duo de canard, purée de pommes de terre, sauce vin rouge et orange / avec truffe)
36 小时油封羊肩肉，普罗旺斯炖菜及库斯库斯 / 含松露 (Épaule d’agneau confite 36 heures, ratatouille et semoule / avec truffe)
手工切碎小牛肉塔塔，松露珍珠，手工薯条及嫩叶沙拉 (Tartare de veau au couteau, perles de truffe, frites maison et salades de pousses)
Chateaubriand (法国原产) Simmental 250g，砂拉越及 Penja 黑胡椒酱，手工薯条 / 含松露 (Chateaubriand (Origine France) Simmental 250gr, sauce aux poivres Sarawak et Penja, frites maison / avec truffe)
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