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菜品
油醋汁韭菜配模仿蛋白的做法 (Poireaux vinaigrette, façon mimosa)
盐渍盐贡德的海盐配烤面包及骨髓 (Os à moelle au sel de Guérande, pain grillé)
Filets de hareng, pommes de terre tièdes, carottes et oignons
焗洋葱汤 (Soupe gratinée à l’oignon)
炸培根碎、水煮蛋和面包丁的细碎苦苣沙拉 (Salade frisée fine aux lardons, œuf poché et croûtons)
配有油封胗肉的乡村肉酱 (Terrine de campagne aux gésiers confits)
红酒培根酱水煮蛋 (Œufs pochés en meurette (sauce au vin rouge et lardons fumés))
岩鱼汤配蒜泥蛋黄酱和面包丁 (Soupe de poissons de roche, rouille et croûtons)
精选“Ibaïama”熟成生火腿拼盘 (Belle assiette de jambon cru affiné "Ibaïama" de la Maiosn ospital)
奶油酱汁脆芹菜配蟹肉 (Céleri croquant en rémoulade, chair de crabe)
六只勃艮第第5号非凡野生蜗牛 (Six escargots sauvages extraordinaires N°5 de Bourgogne)
自制苏格兰烟熏三文鱼配吐司和莳萝奶油 (Saumon fumé d’Ecosse par nos soins, toasts et crème à l’aneth)
自制鸭肝配布里欧修面包及干果酱 (Foie gras de canard maison et sa brioche, compotée de fruits secs)
Aubrac牛肉鞑靼配薯条和混合沙拉 (Tartare de bœuf d’Aubrac, frites et salade mêlée)
烤农场禽肉配肉汁及时令蔬菜 (Filet de volaille fermière rôti dans son jus, légumes de saison)
传统阿尔萨斯酸菜 (Choucroute traditionnelle alsacienne)
橙汁鸭胸肉配小土豆 (Magret de canard à l’orange, pommes de terre grenaille)
Aubrac牛肉与Cantel奶酪芝士汉堡配自制薯条 (Cheeseburger à la viande d’Aubrac et cantal, frites maison)
法式黄油香菜酱小牛肝配自制土豆泥 (Foie de veau français au beurre persillé, purée maison)
烤蘑菇小牛后腿肉配新鲜宽面 (Quasi de veau rôti aux champignons, tagliatelles fraîches)
“Chateaubriand”牛排配贝阿纳酱或胡椒及自制薯条 (Filet de bœuf "Chateaubriand" béarnaise ou poivre, frites maison)
小牛胸腺、农场禽肉与羊肚菌酥皮卷 (Vol-au-vent de ris de veau, volaille fermière et morilles)
Quenelles de brochet soufflées, sauce Nantua, riz pilaf (20mn)
Pavé de saumon d’Ecosse, beurre blanc béarnaise, épinards
百里香烤黄水鳕鱼排配碎土豆 (Pavé de lieu jaune rôti au thym, écrasé de pommes de terre)
Noix de Saint-Jacques françaises, beurre balsamique, embeurrée de chou vert
美味鳎鱼(黄油煎或烤)配蒸土豆 (Belle sole meunière ou grillée, pommes vapeur)
奶油羊肚菌新鲜宽面 (Tagliatelles fraîches à la crème et morilles)
精选时令蔬菜拼盘 (Belle Assiette de légumes de saison)
芥末籽酱小牛肾配自制土豆泥 (Fricassée de rognons de veau à la graine de moutarde, purée maison)
Pavé de sandre rôti, sauce au vin rouge, riz pilaf
格里比什酱小牛头配蒸土豆 (Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre vapeur)
手工切制香肠配自制土豆泥 (Saucisse au couteau, purée maison)
Filet d’aiglefin, bisque de crustacés, riz pilaf
炖胡萝卜牛颊肉配自制土豆泥 (Joue de bœuf braisée aux carottes, purée maison)
法国Label Rouge羊腿配番茄白豆 (Gigot d’agneau français Label Rouge, haricots lingots à la tomate)
精选熟成奶酪拼盘 (Assortiment de fromages affinés)
焦糖杏仁浮岛 (Ile flottante au caramel et amandes grillées)
薄荷菠萝片 (Carpaccio d’ananas à la menthe poivrée)
冬季香料浸泡梨配巧克力酱 (Poire pochée aux épices d’hiver, sauce chocolat)
马达加斯加香草烤布蕾 (Crème brûlée à la vanille de Madagascar)
自制巧克力慕斯 (Mousse au chocolat maison)
自制热巧克力泡芙 (Profiteroles maison au chocolat chaud)
美味咖啡 (Café gourmand)
传统自制朗姆酒蛋糕配葡萄干 (Traditionnel baba au rhum maison et raisins)
6只Marenne d'Oléron No.3精细生蚝 (6 Huîtres Fines de Claire N°3 - Marenne d'Oléron)
6只Gillardeau No.5“蝴蝶”特选生蚝 (6 Huîtres Spéciales « papillon » N°5 - Gillardeau)
6只Gillardeau No.3特选生蚝 (6 Huîtres Spéciales Gillardeau N°3)
小龙虾 (Langoustines)
野生粉虾 (Crevettes roses sauvages)
一份海螺 (Bulots la portion)
一份灰虾 (Crevettes grises la portion)
整只海蟹 (Tourteau entier)
生蚝品鉴拼盘 (PLATEAU DEGUSTATION D’HUITRES)
海洋拼盘 (ASSIETTE DE LA MER)
渔夫拼盘 (PLATEAU DU MAREYEUR)
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