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Bouillon Julien
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菜品
蛋黄酱煮白煮蛋 (OEufs durs mayonnaise)
油醋汁配榛果大葱 (Poireaux vinaigrette aux noisettes)
6只欧蜗牛配欧芹黄油 (6 escargots au beurre persillé)
油渍鲱鱼配洋葱和欧芹 (Harengs pommes à l’huile, oignons et persil)
蓝纹奶酪核桃苦苣叶沙拉 (Salade de feuilles d’endives au bleu et cerneaux de noix)
帕特马尼埃土豆浓汤配面包丁和细香葱 (Potage parmentier, croûtons et ciboulette)
乡村肉酱 Terrine 配调味酱 (Terrine de campagne et ses condiments)
洛林Quiche配混合沙拉 (Quiche Lorraine, mesclun de salade)
柠檬腌制海鳟鱼鞑靼配牛油果 (Tartare de truite de mer et avocat, mariné au citron)
红甜菜片配干葱和新鲜羊奶酪吐司 (Carpaccio de betteraves rouges à l’échalote, toast de chèvre frais)
朱利安清汤 (Le Bouillon Julien)
苹果酒炖猪颊肉配红薯泥 (Joues de porc confites au cidre, flan de patate douce)
鳕鱼柳配大葱泥和白黄油汁 (Filet de merlu et fondue de poireaux, beurre blanc)
海鳟鱼泥配嫩菠菜和柠檬油 (Brandade de truite de mer, pousses d’épinards et huile citronnée)
屠夫割肉配新鲜薯条和干葱酱 (Pièce du boucher, frites fraîches et sauce échalotes)
焗烤猪蹄帕特马尼埃配鸡矢车菊沙拉 (Parmentier de pied de cochon gratiné, salade de mâche)
图卢兹香肠配芥末酱和土豆泥 (Saucisse de Toulouse sauce moutarde, pommes purée)
小牛头配格里比什酱 (Tête de veau sauce gribiche)
Demi-coquelet rôti, sauce diable, frites
白汁炖火鸡腿配白米饭 (Blanquette de cuisse de dinde, riz blanc)
白汁烩大葱配Emmental奶酪焗烤 (Endives de nos régions à la béchamel, gratinées à l’Emmental)
炸薯条 (Pommes Frites)
土豆泥 (Purée de Pommes de Terre)
红薯泥 (Flan de patate douce)
白米饭 (Riz blanc)
Camembert
Comté
Bleu d’Auvergne
三奶盘 (Assiette des 3 fromages)
“Julien”朗姆酒葡萄甜点配巧克力酱 (Le dessert « Julien » au Rhum et Raisin, Sauce Chocolat)
香草 brûlée (Crème brûlée à la vanille)
鲜奶油泡芙 (Chou chantilly)
朗姆酒Baba配自制鲜奶油 (Baba au rhum, chantilly maison)
焦糖苹果塔配法式酸奶油 (Tarte tatin aux pommes, crème fraîche)
温热的梨子巧克力碎屑蛋糕 (Crumble tiède aux poires et au chocolat)
蜂蜜腌制柑橘果肉石榴籽沙拉 (Salade de segments d’agrumes aux graines de grenade, marinés au miel)
牛奶巧克力慕斯 (Mousse au chocolat au lait)
柠檬蛋白塔 (Tarte au citron meringuée)
布列塔尼西梅蛋糕配英式奶油 (Far breton aux pruneaux, crème Anglaise)
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