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Lasserre
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菜品
黑松露、芹菜和鸭肝焗意式通心粉 (Macaronis farcis aux truffes noires , céleri et foie gras de canard en léger gratin)
生蚝、鱼子酱和香蜂草乳液扇贝塔塔 (Noix de coquilles Saint-Jacques en tartare aux huitres , caviar, émulsion verveine)
炖菜风味鸭肝配冬日蔬菜和牛防风草 (Foie gras de canard comme un pot-au-feu , légumes d’hiver à la livèche)
香豆豆森林蘑菇卡布奇诺配甜洋葱 (Champignons des bois en cappuccino à la fève de tonka , royale d’oignons doux)
顶级奥西特拉鱼子酱配荞麦煎饼 (Caviar Osciètre prestige , blinis de blé noir)
清蒸地中海鲈鱼配帝王鱼子酱和榉木熏海马土豆 (Bar de pêche étuvé , caviar Impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre)
栗子蜜罗勒蓝龙虾配填馅朝鲜蓟螯肢 (Homard bleu au miel de châtaigner et romarin , artichauts farcis des pinces)
烤扇贝配花椰菜浓汤和酸味榛果黄油 (Noix de coquilles Saint-Jacques rôties , velouté de chou-fleur, beurre noisette acidulé)
Rossini风味巴伐利亚牛里脊配时令蔬菜 (Filet de bœuf de Bavière façon Rossini , légumes de saison étuvés)
橙汁风味Challans鸭配血橙调味汁、胡萝卜和百里香花橡豆扁豆 (Cannette de Challans à l’orange , condiment aux oranges sanguines, carottes et Lentins de chêne à la fleur de thym)
André Malraux风味Finistère乳鸽配软嫩甜菜叶、鸡油菌和焦糖无花果 (Pigeonneau du Finistère façon André Malraux , feuilles de blettes fondantes, girolles et figues caramélisées)
香草烤Lozère羊排配法兰西岛蔬菜及柠檬和红椒浓缩汁 (Carré d'agneau de Lozère rôti à la sarriette , légumes d'Île-de-France, jus réduit au citron et piquillos)
Claire Griffon精选熟成奶酪拼盘 (Plateau de fromages affinés , signé Claire Griffon)
橙味可丽饼,用Grand Marnier火焰烹饪 (Crêpes Suzette , flambées au Grand Marnier)
软蛋白甜点配坦桑尼亚红香草和酥脆奶膜 (Meringue tendre et vanille rouge de Tanzanie , voile de lait croustillant)
冷热交替的可可花与Grand Cru巧克力,可可浆与海盐冰主题 (Fleur de cacao et chocolat Grand Cru en chaud froid , thème glacé au mucilage et fleur de sel)
叶包清蒸Solliès无花果配无花果叶乳液和酥脆蛋白 (Figues de Solliès étuvées dans leurs feuilles , émulsion à la feuille de figuier, opaline croustillante)
2026版Elysée甜点,香草、玫瑰水和覆盆子 (Timbale Elysée version 2026 , vanille, eau de rose et framboise)
时令冰淇淋与雪芭组合 (Déclinaison de glaces et sorbets de saison)
季节菜单 (MENU DE SAISON)
招牌菜单 (MENU SIGNATURE)
品鉴菜单 (MENU DEGUSTATION)
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