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Laurent
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菜品
烟熏鳕鱼鱼子酱酱配烤面包丝 (TARAMA D'CEUFS DE CABILLAUD FUMÉS, FICELLE TOASTÉE)
伊比利亚火腿配罗勒番茄面包 (JAMBON IBÉRIQUE, PAN CON TOMATE AU BASILIC)
康泰芝士黑松露咸香小面包 (GOUGÈRES AU COMTÉ ET TRUFFE NOIRE)
Revka 自制奥西特拉鱼子酱配小煎饼及调料 (CAVIAR OSCIÈTRE MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTS)
Revka 自制白鲟鱼子酱配小煎饼及调料 (CAVIAR BELUGA MAISON REVKA, BLINIS, CONDIMENTS)
COEUR DE SAUMON FUMÉ, BLINIS, CRÈME D'ISIGNY
红金枪鱼鞑靼配鱼子酱 (TARTARE DE THON ROUGE, POUTARGUE)
FINES TRANCHES DE BAR MARINÉ, CRÈME D'ISIGNY, CITRON VERT
黑松露栗子浓汤配伊希尼奶油 (VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES TRUFFÉ, CRÈME D'ISIGNY)
自制鸭肝配酸甜酱 (FOIE GRAS DE CANARD MAISON, CHUTNEY)
水煮小龙虾配西洋菜轻盈蛋黄酱 (LANGOUSTINES POCHÉES, MAYONNAISE LÉGÈRE AU CRESSON)
POÊLÉE DE CÈPES, BEURRE NOISETTE, JAUNE D'OEUF CONFIT
香蒜碎煎蛙腿 (CUISSES DE GRENOUILLE EN PERSILLADE)
蓝龙虾沙拉 (SALADE DE HOMARD BLEU)
罗勒叶酥脆小龙虾 (LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC)
MACARONIS AUX ARTICHAUTS, FOIE GRAS, TRUFFE NOIRE
手工切碎牛里脊鞑靼 (TARTARE DE FILET DE BOEUF AU COUTEAU)
正宗砂拉越胡椒牛里脊 (VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE DU SARAWAK)
FILET DE BAR DORÉ, CHOU-FLEUR CONFIT, BEURRE BLANC
NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, TRUFFE NOIRE
罗勒黄油烤龙虾 (HOMARD GRILLÉ AU BEURRE DE BASILIC)
荞麦黄油巨型鳎目鱼(两人份) (SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2))
奥西特拉鱼子酱细扁粉 (LINGUINE AU CAVIAR OSCIÈTRE)
Laurent 式肉末土豆泥 (HACHIS PARMENTIER FAÇON LAURENT)
酥脆小牛胸腺配松露土豆泥 (RIS DE VEAU CROUSTILLANT, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE TRUFFÉE)
酥脆小牛胸腺配松露土豆泥 (CRISPY VEAL SWEETBREAD, TRUFFLE POTATO MOUSSELINE)
PIGEON ROYAL RÔTI ENTIER, JUS AU THYM, PETITS LÉGUMES DE SAISON À L'HUILE D'OLIVE
SUPRÊME DE VOLAILLE RÔTI, JUS CORSÉ, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
CÔTE DE VEAU, JUS CRÉMÉ AU VIN JAUNE, POUR 2
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