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Wadja
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菜品
香煎鹅肝配栗子威士忌、烤梨与糖渍栗子 (Foie gras poêlé au whisky de châtaigne, poires rôties et châtaignes confites)
味噌风味蛋黄碎配油醋汁大葱 (Poireaux vinaigrette au miso façon mimosa)
慢炖8小时羊肩肉配埃斯佩莱特辣椒土豆泥与清炒菠菜 (Épaule d’agneau confite 8 heures, écrasé de pommes de terre au piment d’Espelette et tombée d’épinards)
香煎带子配烤大葱与牙买加胡椒红薯泥 (Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, poireaux grillés et écrasé de patate douce au poivre de Jamaïque)
烤小南瓜配蘑菇炖菜、Beaufort奶酪奶油与杏仁 (Potimarron rôti et fricassée de champignons, crème au beaufort et amandes)
Médaillon de joue de bœuf façon Rossini, Foie gras poêlé, millefeuille de pommes de terre, échalotes confites et sauce à la truffe Melanosporum
红酒牛肉小饺子配烤胡萝卜 (Ravioles de boeuf au vin rouge, carottes rôties)
蘑菇Fregola烩饭配帕尔马干酪片与细香葱 (Risotto de fregola aux champignons, copeaux de Parmesan et ciboulettes)
Crémeux citron, streuzel aux amandes, meringues et basilic
Mont Blanc,栗子奶油、酸奶雪芭、香草鲜奶油与蛋白霜 (Mont Blanc, crème de marrons, sorbet yaourt, chantilly vanille et meringue)
Profiterole
Crème au chocolat et café, Glace au café, praliné noix de pécan et tuile craquante
自制鹅肝卷配榅桲酱与酸种面包吐司 (Ballotin de foie gras maison, chutney au coing et toast de pain au levain)
牛肝菌与口蘑浓汤配Comté奶酪片与榛子 (Velouté de cèpes et champignons de Paris, copeaux de comté et noisettes)
有机温泉蛋配马德拉斯咖喱花椰菜泥与腰果 (Œuf mollet bio, crème de chou fleur au curry Madras et noix de cajou)
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