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Les Vignes Au Gre Des Vents
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菜品
罗非鱼罗勒炸鱼饼 (ACCRA DE DAURADE AU BASILIC)
腌鸭肉塔塔配燕麦薄饼及朝鲜蓟调味品 (TARTARE DE CANARD MARINE, PANCAKE EPEAUTRE ET CONDIMENTS ARTICHAUD)
芦笋慕斯配番茄冻及烟熏马苏里拉奶酪 (ENTREMET MOUSSELINE ASPERGES, GELÉE DE TOMATES ET MOZZA FUMÉE)
蓝鳍金枪鱼春饼配细香葱及油封番茄 (EMPANADAS DE THON ROUGE CÉBETTES ET TOMATES CONFITE)
双人塔帕斯拼盘:芦笋慕斯、金枪鱼春饼、鸭肉塔塔、朝鲜蓟芦笋薄饼 (ASSIETTE TAPAS POUR 2 :: ENTREMET ASPERGES, EMPANADAS AU THON, TARTARE DE CANARD, PANCAKE ARTICHAUD ASPERGES)
金鲷鱼菲力配番茄汁、百香果龙虾球、酱油焗山萝卜及芦笋蛋液 (FILET DE DAURADE ROYALE, COULIS DE TOMATES, CROQUETTES HOMARD PASSION, SALSIFI LAQUÉ AU SOJA ET ROYALE D'ASPERGES)
慢炖羊小腿卷配普罗旺斯汁、芦笋尖及百里香都切斯土豆泥 (BALOTINE DE SOURIS D'AGNEAU CONFITE , JUS PROVENÇAL, POINTES D'ASPERGES ET POMMES DUCHESSE AU THYM)
素食拼盘:都切斯土豆泥、香菜炸米团、芦笋蛋液及芦笋尖、番茄汁 (ASSIETTE VÉGÉTARIENNE- POMMES DUCHESSE, ARANCINI A LA CORIANDRE, ROYALE ET POINTES D'ASPERGES, COULIS DE TOMATES)
当日鱼类及特色推荐(见黑板) (POISSON ET SUGGESTION DU JOUR (VOIR ARDOISE))
地区奶酪拼盘 (ASSIETTE DE FROMAGES RÉGIONAUX)
Villeneuve小石块:柠檬慕斯、草莓夹心及榛果酥粒 (LE GALET DE VILLENEUVE: MOUSSE CITRON, INSERT FRAISE ET CRUMBLE AUX NOISETTES)
焦糖甜馅泡芙配焦糖薄脆 (CHOUX PRALINÉ, TUILE AU CARAMEL)
甜点塔帕斯:12种精美甜点组合 (TAPAS DESSERT : ASSORTIMENTS DE 12 MIGNARDISES SUCRÉES)
塞文山甜洋葱浓汤配里科塔奶酪香菜炸球 (velouté d’ oignons doux des cevennes, cromesquis de ricota et coriandre)
柠檬慕斯小龙虾泡芙配龙虾浓汤淋酱 (religieuse a la mousseline citron et ecrevisses, glaçage a la bisque de homard)
“Saint Roch”羊肉慢炖馅饼配百里香、Pélardon奶酪及芝麻菜 (tourte “saint roch “ a l’agneau confit, thym et pélardon, mache)
煎带子配卡拉曼西汁、菠菜蛋液、荞麦烩饭及沙地胡萝卜泥 (noix de saint jacques snackées, jus au kalamansi, royale d’epinards, risotto de sarrazin et purée de carottes des sables)
牛守护者风味肉酱意式肉卷配鹅肝酱、奶油南瓜及栗南瓜调味品 (cannelloni de gardianne de taureau, sauce au foie gras, condiments butternut et potimarron)
素食拼盘:荞麦烩饭、沙地胡萝卜泥、菠菜蛋液、奶油南瓜及栗南瓜调味品 (assiette végétarienne: risotto de sarrazin, purée de carottes des sables, royale d’épinards, condiments butternut et potimarron)
塔帕斯拼盘:里科塔奶酪香菜炸球、柠檬小龙虾泡芙、慢炖羊肉Pélardon奶酪馅饼、甜洋葱浓汤 (assiette de tapas:: cromesquis de ricotta et coriandre, choux mousseline citron écrevisses, tourte agneau confit et pélardon , velouté oignons doux)
Villeneuve小石块:海盐焦糖奶油、蜜饯梨及栗子夹心 (le galet de Villeneuve: cremeux au caramel a la fleur de sel, insert poires confites et marron)
64%黑巧克力熔岩蛋糕配树莓心及白巧克力汁 (fondant au chocolat noir 64 %, coeur framboise , coulis chocolat blanc)
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