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Les Gourmands
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菜品
烟熏红椒烤章鱼腿配塞托式鳕鱼馅料管状面及甲壳类奶油酱 (Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés)
鸡肉与烩小牛胸腺 Vol-au-vent 配香菇浓缩肉汁 (Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés)
咖喱风味南瓜浓汤配流心蛋及榛果奶泡沫 (Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes)
杏仁碎烤鳕鱼背配野生虾天妇罗及贻贝马里尼埃酱 (Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules)
开放式奶油南瓜意式千层面配布拉塔芝士奶油酱、罗勒青酱及烤南瓜籽 (Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées)
香煎小牛肉配牛肝菌奶油肉汁及香菇汁卷 (Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles)
巧克力榛果酥脆配洛神花浸渍梨 (Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus)
热带风味 Baba 配芒果浓汤及浓郁椰奶甘那许 (Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense)
自制美味泡芙配 Valrhona 热巧克力 (Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona)
烤鸡肉卷配小土豆及白汁风味肉汁 (Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette)
咖喱风味南瓜浓汤配流心蛋及烤南瓜籽 (Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées)
美食家汉堡配番茄酱、烟熏培肉及 Comté 芝士 (Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant)
烟熏红椒烤鱿鱼腿配甲壳类肉汁奶油烩饭 (Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés)
焦糖苹果酥脆配栗子蜜糖慕斯 (Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes)
热带风味 Baba 配芒果浓汤及椰奶鲜奶油 (Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco)
香草芝士蛋糕配洛神花浸渍梨及 Williams 梨蜜饯 (Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams)
Rossini 式烤夏洛莱牛排 (Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini)
Chorizo 碎烤鱿鱼配章鱼管状面 (Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes)
烤鸭胸配无花果酸甜汁、南瓜香醋及杏鲍菇 (Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi)
自制半熟鹅肝配小布里欧修面包及红果蜜饯 (Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges)
羊肚菌奶油酱配奶油南瓜乳液 (Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut)
大虾与扇贝烩饭 (Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques)
自制 Accras 炸饼 (Panier d'accras maison)
香菜蒜蓉烤小刀贝 (Les couteaux grillés en persillade)
分享装自制猪肉肉酱 (La terrine de cochon maison en bocal à partager)
美食家咖啡 (Le café des Gourmands)
Noël Jacquart 精品奶酪拼盘 (L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart)
Valrhona 流心巧克力熔岩蛋糕 (Le moelleux coulant au chocolat Valrhona)
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