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餐厅的真实照片
Shibari Sushi and Grill
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菜品
吉拉多生蚝配橙醋酱与三文鱼籽 (Ostra gillardeau n2 salsa ponzu y hueva de ikura)
烟熏盐渍毛豆带微辣 (Edamames ahumados con sal en escama yun toque picante)
味噌甜味烤茄子配柴鱼片 (Berenjena dengaku, miso caramelizadocon katsuobushi)
海藻豆腐味噌汤 (Sopa de miso con alga y tofu)
烟熏火烤扇贝配柚子乳液与照烧酱 (Vieiras al fuego ahumadas, aderezadas conemulsión de yuzu y salsa tare)
虾肉塔塔配紫苏叶天妇罗 (Tartar de quisquillas aderezadas sobre hojas desisho en tempura)
炭烤鰤鱼刺身配橙醋酱与紫苏叶 (Tataki de pez limón “hamachi” braseado alcarbon con salsa de ponzu y hoja de sisho)
赤身金枪鱼与大腹金枪鱼塔塔配农场蛋黄 (Tartar de lomo de atun “akami” y ventresca deatun “toro” aderezado y yema de huevo campero)
布里欧修面包配炙烤大腹金枪鱼塔塔、腌蛋黄与现刨松露 (Brioche con tartar de ventresca de atún “toro”aburi, yema curada y trufa rallada)
和牛饺子(5个) (Gyozas de wagyu nacional 5 uds.)
和牛肉干配日式面包糠米饭 (Cecina de wagyu con base de arroz japonesal panko)
和牛薄片配日式油醋汁 (Usuzukuri de colmo de wagyu al sarmientocon vinagreta japonesa)
米碗 (Cuenco de arroz)
鰤鱼 6片 (Pez limón “Hamachi” 6 cortes)
三文鱼 6片 (Salmón 6 cortes)
赤身金枪鱼肉 6片 (Lomo de atún akami 6 cortes)
大腹金枪鱼肉 6片 (Ventresca de atún “Toro” 6 cortes)
主厨刺身拼盘 12片 (Sashimi del chef 12 cortes)
熟成海鲈鱼配日式黑胡椒油 (Dorada de estero (Barbate) madurada, aceiteinfusionado con pimienta japonesa)
鰤鱼配烟熏酱油与昆布盐 (Pez limón “Hamachi” soja ahumada y sal kombu)
扇贝配橙醋酱与青柠屑 (Vieira en salsa ponzu y lima rallada)
烟熏腌制鲭鱼配磨姜与切碎山葵 (Caballa ahumada y curada con toping de jengibreoroshi y kizami wasabi)
熟成比利牛斯鳟鱼配烟熏柑橘奶油与鳟鱼籽 (Trucha pirenaica curada, crema cítrica ahumadacon su huevas de trucha)
火焰三文鱼配泡菜乳液与青柠屑 (Salmón a la llama con emulsión de kimchi yralladura de lima)
烟熏赤身金枪鱼肉 (Lomo de atún “Akami” ahumado)
赤身金枪鱼肉配骨髓 (Lomo de atún “Akami” con toping de tuétano)
大腹金枪鱼肉 (Ventresca de atún “Toro”)
炭烤大腹金枪鱼肉配清汁 (Ventresca de atún “Toro” al carbón con kimizu)
炭烤鳗鱼配蒲烧酱与切碎山葵 (Anguila al carbón con salsa kabayaki y kizami wasabi)
炭烤大虾头 (Carabinero con cabeza pasada por robata)
特级鱼子酱 (Extra Caviar)
炭烤鲭鱼配姜泥与切碎山葵米饭 (Caballa al carbón con arroz aderezado jengibreoroshi y kizami wasabi)
天妇罗水晶虾配牛油果与飞鱼籽 (Gamba de cristal en tempura con aguacate yhuevas de tobiko)
赤身金枪鱼肉塔塔配牛油果 (Tartar de lomo atún “Akami” aderezado conaguacate)
炭烤三文鱼、鳗鱼与西兰花配紫苏叶 (Salmón, anguila y bimi a la robata con hoja de sisho)
扇贝与鰤鱼配七味粉 (Vieira y pez limón “Hamachi” con nama shichimi)
赤身金枪鱼肉、大腹金枪鱼肉与腌萝卜 (Lomo atún “Akami”, ventresca “Toro” y daikonencurtido)
天妇罗大虾配牛油果与虾头汁蛋黄乳液 (Carabineros en tempura con aguacate y yema dehuevo emulsionada con jugo de cabeza de carabinero)
大腹金枪鱼肉 (Ventresca de atún “Toro”)
炭烤油葱配清汁、现刨松露与莲藕片 (Puerro confitado pasado al carbón con salsakimizu, trufa rallada y chips de raíz de loto)
海鲈鱼配脆皮与高汤 (Lubina de Barbate con escama crujiente y caldo dashi)
鳕鱼配脆皮与烟熏柑橘奶油 (Corvina con piel crujiente sobre crema ahumada cítrica)
味噌腌制三文鱼配木兰叶 (Salmón marinado en miso sobre hoja de magnolia)
烟熏山椒味蒲烧鳗鱼 (Anguila kabayaki con pimienta sansho ahumada)
鳕鱼鳃配烟熏小白菜与日式白奶油酱 (Kokotxas de bacalao con base de pack choyahumado y salsa estilo beurre blanc japonesa)
猪肉片配生菜、莲藕片与紫苏叶 (Sam de cerdo, papada sobre hoja de lechuga conchips de raíz de loto y hoja de sisho)
牛舌配高汤与骨髓 (Lengua de vaca en salsa dashi y tuétano)
烟熏鸭肉配照烧酱与天妇罗蔬菜 (Pato ahumado al sarmiento con salsa tare ysalsifí tempurizado)
低温慢煮和牛配日式香草酱 (Aguja de Wagyu a baja temperatura y marcadoen robata con chimichurri japonés)
味噌腌制伊比利亚猪肉配香菇与木兰叶 (Presa ibérica marinada en miso con setas shimejiy karashi sobre hoja de magnolia)
照烧骨髓配金枪鱼塔塔 (Tuétano con salsa tare laqueado y tartar de atún)
A5和牛配味噌金针菇天妇罗与蛋黄 (Wagyu A5 con miso moromi enoki en tempura yyema de huevo)
柚子芝士蛋糕 (Tarta de queso y yuzu)
布里欧修法式吐司配玄米抹茶冰淇淋 (Torrija brioche helado vainilla genmaicha)
味噌苹果酥粒配黄油冰淇淋 (Crumble manzana miso helado mantequilla)
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