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L'Atelier d'Yvonne
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菜品
6只黄油蜗牛 (Les escargots pur beurre Les 6)
12只黄油蜗牛 (Les escargots pur beurre Les 12)
小炖锅装小牛肾,干邑白兰地火焰烧烤 (Rognons de veau « en cocotte », flambés au Cognac)
主厨招牌红酒烩小牛胸腺 (Les Fameux Ris de veau braisés du Chef)
两人份冷肉与奶酪拼盘 (La planche de charcuterie et fromage pour 2)
意式宽面配南瓜奶油和帕玛森干酪(素食) (Rigatoni, crème de potiron et parmesan(végétarien))
夏洛莱牛肉勃艮第炖肉配鹅肝及焗通心粉 (Boeuf bourguignon charolais au foie gras et gratin de macaroni)
茴香酒火焰烧烤大虾 (Poêlée de gambas flambées au pastis)
Quenelles d'Yvonne , sauce homardine (environ 25 minutes de cuisson), riz blanc
时令鲜鱼 (Le poisson du moment)
屠夫拼盘(牛里脊、欧洲比目鱼和肩胛肉) (Assiette du boucher (poire, merlan et dessus de palette))
Tartare de bœuf charolais, salade verte, frites maison
黄油煎肉眼牛排 (L'entrecôte poêlée au beurre)
干葱烩牛后臀肉 (Poire de bœuf aux échalotes)
« Le Stapanos » une sauce au choix : poivre, beurre noisette, façon béarnaise ou vin rouge (Pour 2 personnes)
里昂沙拉(烤培根碎、面包丁和水煮蛋) (Salade lyonnaise (lardons grillés, croûtons et œuf poché))
醋渍煎禽肝沙拉配油渍洋葱 (Salade de foies de volaille poêlés au vinaigre et oignons confits)
南瓜浓汤 (Velouté de potiron)
禽肝蛋糕,肉丸和番茄酱 (Gâteau de foie de volaille, quenelle et sauce tomate)
祖父风味肉酱冻,烤面包片和酸黄瓜 (Terrine du Grand-père, pain toasté et cornichons)
Les œufs meurette (œuf poché sur toast, sauce au vin rouge, lardons et champignons)
烟熏培根脆皮圣马塞尔干酪 (Croustillant de saint-Marcellinet lard fumé)
冬阴功风味贻贝小锅(红咖喱和椰奶) (Cassolette de moules en tom yam (curry rouge et lait de coco))
烟熏三文鱼布鲁斯凯塔,柠檬奶油 (Bruschetta de saumon fumé, crème citronnée)
冷肉拼盘,黄油和酸黄瓜 (Assiette de charcuterie, beurre et cornichons)
烤黑血肠配两款苹果,洋葱奶油 (Boudin noir rôti aux deux pommes, crème d’oignons)
开心果香肠,蒸苹果和里昂特色酱汁 (Saucisson pistaché, pommes vapeur et cervelle des canuts)
烤肠仁,芥末酱 (Andouillette rôtie, sauce moutarde)
烤鸡胸肉,蘑菇奶油 (Blanc de poulet rôti, crème de champignons)
时令鲜鱼配维吉耶油(视到货情况而定) (Le poisson du moment à l'huile vierge (selon arrivage))
夏洛莱牛排配绿胡椒酱 (Pavé de bœuf charolais sauce au poivre vert)
烤鸭胸,酸甜酱 (Magret de canard rôti, sauce aigre douce)
Quenelle d’Yvonne (1 pièce) , sauce homardine, riz blanc
波特酒烩肾脏与小牛胸腺 (Fricassée de rognons et ris de veau au Porto)
鸡胸肉或开心果香肠,配手工薯条或土豆泥 (Blanc de poulet ou saucisson pistaché servi avec frites maison ou purée)
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