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La Nef des Fous
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菜品
森林风味焗蛋 — 配培根、油封洋葱和蘑菇 (Oeuf cocotte forestier — au lard, oignons confits et champignons)
自制榉木熏鳟鱼 — 配黄油、卡拉曼西柑和埃斯佩莱特辣椒、吐司 (Truite fumée maison — au bois de hêtre, beurre, Kalamansi et piment d’Espelette, toast)
自制鹅肝 (Foie gras maison)
秋季酥皮肉馅饼 — 禽肉、Beaufort奶酪丸子、蘑菇、羊肚菌黄酒酱 (Vol-au-vent d’automne — volaille, quenelle au beaufort, champignons, sauce morilles et vin jaune)
勃艮第蜗牛，欧芹黄油 (6只) (Escargots de Bourgogne, beurre persillé (x6))
勃艮第蜗牛，欧芹黄油 (12只) (Escargots de Bourgogne, beurre persillé (x12))
奶油南瓜汤 — 榛子碎 (素食) (Velouté de potimarron — éclats de noisettes (végétarien))
自制熏鸭胸，主厨酱汁 (Magret de canard fumé maison, sauce de la Cheffe)
龙口鱼丸，龙虾酱汁 (Quenelle de brochet sauce Homardine)
鹿肉排 — 大猎人酱汁 (Pavé de Cerf — sauce grand veneur)
雉鸡柳 — 黄酒羊肚菌酱汁 (Filet de Faisan — sauce vin jaune et morilles)
素食主菜 (Plat végétarien)
半份 Saint Marcellin 奶酪，生食或烤制，配欧芹 (Demi Saint Marcellin en persillade cru ou cuit au four)
美食家终极盛宴：甜点拼盘 (Grand final des gourmands : assiette de desserts gourmands)
Canuts 的奶油：香草外交官奶油、蜂蜜焦糖梨、杏仁焦糖碎 (La crème des Canuts : crème diplomate vanille, poires caramélisées au miel, crumble amande et caramel)
圣让之云：浮岛，香草卡仕达酱，开心果碎 (Le Nuage de Saint Jean : île flottante, crème anglaise vanille, éclats de pistaches)
五区的黑夜之心：巧克力熔岩蛋糕，卡仕达酱 (Le Coeur Nocturne du Cinquième : moelleux au chocolat, crème anglaise)
白丘：Faisselle 奶油，配新鲜奶油或红果酱 (La Blanche Colline : Faisselle crème fraîche ou coulis de fruits rouges)
时令冰淇淋杯 (Coupe de glace du moment)
汉堡肉排，薯条，时令蔬菜 — 或 — 鸡柳，薯条，时令蔬菜 (Steak haché, frites, légumes de saison — ou — Tenders, frites, légumes de saison)
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