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Le Vivarais
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菜品
市场套餐 (Menu du Marché)
Cuisine en Scène 套餐 (Menu Cuisine en Scène)
Vivarais 炖锅套餐 (menu Cocotte du Vivarais)
苦苣沙拉配培根碎、小面包丁及水煮蛋 (Salade frisée aux lardons et petits croûtons, avec son œuf poché)
奶油南瓜汤配烤栗子碎 (Crémeux de potimarron aux éclats de châtaignes grillées)
猪肉压块配鸡油菌和酸樱桃 (Pressé de cochon aux girolles et griottes)
Murgat 自制烟熏鳟鱼，配青苹果与松子秋季沙拉 (Truite de la maison Murgat fumée, salsa d’automne pomme granny smith et pignons de pins)
自制 Richelieu 肉酱肉饼配佐料及混合沙拉 (Pâté en croûte Richelieu « maison », condiments et salsa mesclun)
里昂母亲风味洋蓟心配鹅肝及布里欧修面包 (Fond d’artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras et sa brioche)
勃艮第蜗牛小锅菜配森林菌菇及栗子 (Cassolette d’escargots de Bourgogne, fricassée de sous-bois et châtaignes)
时令蔬菜素食拼盘 (Assiette végétarienne autour de légumes de saison)
迷迭香黄油烤鳕鱼配 Albuféra 酱 (Dos de lieu jaune rôti au beurre de romarin, sauce Albuféra)
特色梭鱼丸配 Nantua 酱、阿博里奥烩饭及炒蘑菇 (Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et fricassée de champignons)
橙香黄油皮烤鲈鱼背配油封芹菜及榛子 (Dos de bar cuit sur la peau au beurre d’orange, céleri confit et noisette)
里昂式面疙瘩 (Gnocchi à la lyonnaise)
炖锅烹饪农场珍珠鸡胸配棕色肉汁 (Suprême de pintade fermière cuit en cocotte et jus brun)
慢炖七小时牛颊肉配炖锅配菜 (Joue de bœuf mitonnée sept heures, garniture cocotte)
烤乳猪配森林菌菇及初级蔬菜 (Porcelet rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs)
牛里脊 (Filet de boeuf)
经典风味小牛头配芥末籽及根茎蔬菜 (Tête de veau belle époque à la graine de moutarde et légumes racines)
覆盆子醋小牛肝 (Foie de veau au vinaigre de framboise)
芥末籽小牛肾 (Rognons de veau à la graine de moutarde)
煎小牛胸腺 (Ris de veau doré au sautoir)
炖锅烹饪鸽子配油封大蒜 (Pigeon cuit en cocotte aux gousses d’ail confites)
Grouse
皇家风味野兔 (Lièvre à la royale)
Colvert
白奶酪 (Fromage blanc)
Cervelle de Canut (Cervelle de Canut des gones)
Saint Marcellin 半份装 (Demi Saint Marcellin)
奶酪拼盘 (Assortiment de fromages)
栗子冰淇淋舒芙蕾配糖渍栗子碎 (Soufflé glacé à la châtaigne aux éclats de marron confits)
每日精选新鲜水果沙拉 (Salade de fruits frais selon la sélection du jour)
巧克力焦糖 (Le Chocolat-Caramel)
Vivarais 甜点 (Dessert du Vivarais)
朗姆酒浸巴巴 (Baba ivre de rhum)
香草烤布蕾 (Crème brûlée à la vanille)
粉红杏仁糖挞 (Tarte à la praline rose)
Vivarais 米糕配糖渍橙 (Gâteau de riz du Vivarais aux oranges confites)
祖母风味雪茄蛋配英式奶冻 (Œuf neige cocotte grand-mère, crème anglaise)
加勒比顶级巧克力慕斯 (Mousse au chocolat grand cru Caraïbes)
甜点夹心 (Entremets)
每日挞 (Tarte du jour)
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