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Le Plato
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菜品
“Pierre Oteiza农场”埃斯佩莱特辣椒肉酱 (Paté au piment d’Espelette de la «ferme Pierre Oteiza»)
塞拉诺火腿铁板烧 (Plancha de Jambon Serrano)
伊比利亚猪里脊铁板烧 (Plancha de Lomo Ibérique)
“bologna oro IGP”意大利摩德纳香肠 (Mortadelle Italienne «bologna oro IGP»)
2023年份“La Perle des Dieux”沙丁鱼 115克 (Sardines «La Perle des Dieux» Millésimées 2023 115 g)
2017年份“La Perle des Dieux”沙丁鱼 115克 (Sardines «La Perle des Dieux» Millésimées 2017 115 g)
Ars Italica OSCIETRA Royal鱼子酱，俄罗斯鲟鱼子酱，意大利产，30克，配打发奶油与小煎饼 (Caviar Ars Italica OSCIETRA Royal, Caviar de l'Esturgeon Russe, Origine Italie, 30g, Crème montée, Blinis)
今日前菜 + 今日主菜 + 今日甜点 (Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour)
前菜、主菜 - 主菜、甜点 (Entrée, Plat - Plat, Dessert)
单点今日主菜 (Plat du Jour Seul)
腌制风格Bömlo三文鱼，配百香果及莳萝打发奶油 (Saumon Bömlo façon gravelax, fruits de la passion et sa crème montée à l'aneth)
天妇罗大虾，配嫩芽沙拉及芥末乳液 (Tempura de Gambas, salade de pousses et son émulsion Wasabi)
焗烤牛骨髓，配意大利黑松露及柠檬风味新鲜嫩叶沙拉 (Os à Moëlle Gratiné, Truffes noires d’Italie et son Mesclun Gourmand d’épinards Frais Citronné)
Tartare de Thon, Emulsion Citron Combava, Pousses de Petits Pois
自制鸭肝酱，配无花果酱 (Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Chutney Figues)
煎鹅肝，配无花果奶酱 (Escalopes de Foie Gras Poêlées et sa Confiture de Lait aux Figues)
白西葫芦冷浓汤，配番茄罗勒雪芭及水牛芝士AOP (Velouté glacé de courgettes blanches, sorbet tomate basilic et sa mozzarella AOP di bufala)
“自制”扇贝丸子配龙虾汁 (Quenelle de St -Jacques «Maison» au Coulis de Homard)
烤布列塔尼黑线鳕背肉，配鳗鱼风味酱汁 (Dos de Merlu Breton grillé, sauce façon Unagi)
烟熏油金黄芝麻脆皮金枪鱼排 (Steak de Thon en Croûte de Sésame Doré à l’huile Fumée)
烤金身鲷鱼柳，配朝鲜蓟及黑橄榄酱 (Filet de dorade royale grillé sur sa peau, artichaut et tapenade d'olives noires)
填馅蜗牛与鹅肝的农场禽肉腿肉，配蔬菜香草乳液 (Rouelles de Cuisses de Volaille Fermière Farcies aux Escargots et Foie Gras, Emulsion aux Herbes Potagères)
Filet de boeuf (Salers ou Aubrac), poêlé façon Rossini, tranche de foie gras grillée, jus aux Truffes
蜂蜜与埃斯佩莱特辣椒烤艾因巴巴里鸭胸 (Suprême de Canette de Barbarie de l’Ain Rôtie au Miel et Piment d’Espelette)
Onglet de Veau Grillé, Tomates Confites et Parmesan, Veau fermier de l’Aveyron Label Rouge
夏季松露笔管面焗烤，配帕玛森芝士与油封番茄 (Gratin de Penne aux Truffes d’été, Parmesan et Tomates Confites)
配鹅肝的夏洛莱牛肉塔塔 (Tartare de Filet de Boeuf Charolais au Foie Gras)
山地风味夏洛莱汉堡，配塔雷吉欧芝士与塞拉诺火腿 (Burger Charolais Inspiration Montagnard, taleggio et Jambon Serrano)
Fromage Blanc bio Artisanal, Nature, Crème épaisse ou Coulis de Fruits Rouges
“Mère Richard”熟成半份圣马塞林芝士，配无花果酱 (Demi Saint- Marcellin affiné «Mère Richard», Chutney de figues)
Fromage de Brebis du Moment, Miel, Amandes Torréfiées
时令山羊奶酪，配无花果酱 (Fromage de Chèvre du Moment, Chutney Figue)
Sélection de Fromages Affinés du Plato et sa Confiture de Figues (Vache, Brebis, Chèvre)
西西里有机柠檬奶油布列塔尼酥饼，配蛋白霜及糖渍皮屑 (Sablé breton crème de citron de Sicile bio, meringues et ses zestes confits)
覆盆子千层酥与抹茶茶白巧克力“galak”慕斯，配覆盆子雪芭 (Millefeuille de framboise et mousse "galak" chocolat blanc au thé matcha, sorbet framboises)
巧克力熔岩蛋糕，配海盐焦糖及香草冰淇淋 (Fondant au Chocolat, Caramel Beurre Salé Accompagné de sa Glace Vanille)
Riz au Lait infusé à la vanille de Madagascar, fruits de la passion, ananas et noix de coco
传统马达加斯加香草布蕾，配金合欢蜂蜜玛德琳 (Crème Brûlée Traditionnelle Vanille de Madagascar, Madeleine au Miel d’Acacia)
梨子奶昔配巧克力冰淇淋 (Smoothie poire avec une glace chocolat)
Plato精选甜点拼盘，配茶或咖啡 (Plato Gourmand de Mignardises Accompagné de son Thé ou Café)
烤杏仁碎红果酱冰糖 (Nougat Glacé aux éclats d’Amandes Torréfiées et Coulis de Fruits Rouges)
青柠Colonel冰杯，大量淋上伏特加 (Coupe Colonel au Citron Vert Copieusement Arrosée de Vodka)
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