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Bouchon Bât-d'Argent
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菜品
主厨特制肉酱冻,配腌菜和水果酱 (Pâté-croûte du Chef, pickles et chutney de fruits)
低温烹饪农场鸡蛋,配培根碎、蘑菇、面包丁和红酒汁 (Œufs fermiers en Meurette cuits basse température, (lardons, champignons, croûtons et sauce vin rouge))
小鱼炒锅,配南瓜泥和墨鱼汁酥粒 (Poêlée de supions, crème de potimarron, crumble à l’encre de seiche)
Comté奶酪牛肉腱沙拉,配烟熏布拉塔奶酪泡沫 (Salade de jarret de bœuf au Comté, espuma de burrata fumée)
禽肉丸,配龙虾汁,香米饭(烹饪需15分钟) (Quenelle de Volaille, sauce Homardine, riz pilaf (15 minutes de cuisson))
烤鸡胸肉,配意式培根炒芹菜和帕玛森奶酪奶油 (Suprême de Volaille rôtie, céleri poêlé au Guanciale (joue de cochon), crème de Parmesan)
鳕鱼背,配白豆泥,香菜花生酱 (Dos de Merlu, crème de haricots blancs, sauce coriandre & cacahuètes)
Bobosse手工牵制小牛肠,配土豆泥和芥末酱 (Andouillette de Veau tirée à la ficelle Maison Bobosse, Purée, Sauce moutarde)
IGP认证慢炖48小时猪五花,配苹果泥、Cervelle des Canuts和浓缩汁 (Poitrine de Cochon IGP confite 48 H, Pomme purée, cervelle des Canuts, jus réduit)
Cervelle de Canut
白奶酪碗,配奶油或季节性水果酱 (Faisselle de fromage blanc crème ou coulis de fruits de saison)
½ Saint Marcellin (½ Saint Marcellin de nos fermes)
里昂粉色糖果卷 (Roulé aux Pralines Lyonnaises)
薄荷雪芭配薄荷利口酒 (Sorbet à la Menthe et liqueur de Menthe Poivrée)
柑橘奶油慕斯,配布列塔尼酥饼和意式蛋白霜 (Crémeux aux agrumes, sablé breton, Meringue à l’italienne)
自制香草朗姆酒Baba (Baba au Rhum arrangé par nos soins à la Vanille)
咖啡马斯卡彭奶油泡芙 (Chou à la crème mascarpone au café)
小牛臀尖肉,配小土豆,西班牙香肠奶油和粉红菇 (Onglet de veau, pommes de terre grenailles, Crème de chorizo et pleurotes)
Menu des Canuts
今日特选 (Plat du jour)
今日特选 + 甜点单选 (Plat du jour + dessert carte)
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