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Bick Stuff
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菜品
原味鹅肝配甜菜根、香料无花果及布里欧修面包 (Notre foie gras au naturel, betterave, figues aux épices, brioche)
扇贝薄片配油封大葱与西柚 (Carpaccio de noix de saint Jacques, poireau confit, pomelo)
野猪仔肉酱配腌菜、菜苗、蘑菇塔塔及黑蒜奶油 (Terrine de marcassin, pickles de légumes, mache, tartare de champignons, crème d’ail noir)
味噌清汤配生小龙虾、菊芋塔塔及芜菁 (Consommé Miso, langoustines crues, tartare de topinambour, chou rave)
传统做法小牛肾与小牛胸腺配新鲜宽面 (Rognons et ris de veau à l ancienne et tagliatelle fraiche)
三酱烩小牛头 (Tete de veau aux 3 sauces)
牛里脊配蘑菇、康提奶酪饺子、红薯及松露汁 (Filet de bœuf, champignons, raviole de Comté, patate douce, jus truffe)
传统做法炖狍子 (Civet de chevreuil à l’ancienne)
香草蒜香炒青蛙腿 (Cuisses de grenouilles sautées aux herbes et à l ail)
黄油煎鳎鱼 (Sole meunière, beurre noisette)
鳕鱼配栗子、酒桶陈酿金酒风味生南瓜 (Cabillaud, châtaigne, potimarron cru au gin barrique)
花椰菜配杏仁奶及榛果 (Chou fleur, lait d’amande, noisette)
甜菜根蘑菇开放式饺子配黑蒜高汤及柚子柑橘萨巴雍酱 (Raviole ouverte betterave, champignons, bouillon d’ail noir et pointe de sabayon agrumes yuzu)
南锡香柠檬冰淇淋半融冻 (Parfait glacé à la bergamote de Nancy)
黑巧克力小蛋糕配白巧克力冰淇淋 (Petit gâteau au chocolat noir, glace chocolat blanc)
双重巧克力慕斯球 (Quenelles aux 2 mousses de chocolat)
现烤薄苹果派配榛果冰淇淋 (Tarte fine aux pommes cuite à la minute, glace aux noisettes)
传统法式焦糖布丁配烤芝麻冰淇淋 (La crème brûlée traditionnelle, glace aux sésames grillés)
David精选熟成奶酪拼盘 (Plateau de fromages affinés de chez David)
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